１月のまんなかへんは
某～食。で 新年会やいろんな会をやってくださるお客さんが
いつもよりちょっぴり多くて
厨房に こんなふうに お皿がならぶ日も。
ちっこい 某～食。ですから
コースは ３人さまから。
14人のグループがはいったら お店は貸し切りになっちゃう(^_^;)
こんなお店でも 新年会のお店に選んでもらえるように
ご予約の時
アレルギーや食べれないものなど お聞きしてます
だいたいの年齢や 男女の割合や どんな感じの会なのか(無尽とか合コンとか会社の送別会とか。。)
最近では アレルギーが増えていて
生の魚や 甲殻類が食べられなかったり。
また ポリシーで 肉類は食べなかったり。
好き嫌いで 特定の野菜がダメだったり。
たべずぎらいで 香りの強いモノや和洋食系じゃないモノは 嫌だったり。
また 病気で特定のモノは摂取できなかったり。
宗教上の理由で 食べるものが決まっていたり。
嗜好の問題で 辛いモノがすき または大嫌いとか。
生命や体調に関わることは
もちろん しっかりやらなければなりません
ワタシ自身 この仕事を始めて 色んなモノを口にしてから
とても好きなのに どうしてもカラダにアレルギー反応が出てしまうものの存在を知り
驚きとともに 責任を感じています。。
せっかくの 楽しい食事で
体調を崩してしまったり いのちのキケンにさらされちゃったら(ﾉﾟοﾟ)ﾉ
使えない食材があればあるほど
バラエティーに富んだコース内容にするのは難しくなります
メンバーに 違ったアレルギーの方が複数いる場合は 本当に大変です
でも 頑張って工夫すれば
いつもはあまり食べることができずにいるのに 今日は楽しく食事ができました♪なんて 喜んでもらえます
だから まだまだだけど できる限り努力してます。
好き嫌いや たべずぎらいなんかの場合は
某～食。を少しずつでも信用してもらえるように 努力してます。
そして おいしい素材やおいしい料理の仕方で
知らないうちに食べれるようになってた★
とか
こんなにおいしかったなんて～★
とか
これだったら すき★
とか なってもらえるように！
食べれるものが多い方が きっと人生は楽しいはずなので。
グループによっては
あからさまに わいわいもりもり食べれないメンバーもいます
まぁ それは グループに問題があるのかもしれないけれど
残す方がかっこよかったり
食欲があることが 卑下されるような会話がきこえる時もあります
某～食。を選んでもらえたのが 単なるファッションみたいなときもあります
食を提供する身としては とてもショックなことだけど
それでも
食べればきれいになれるもの
食べることですてきになれるもの
食べるって楽しいし しあわせなんだよ～ん＊って
少しでも思ってもらえるように
努力してます。
グループや団体のお客さまがはいると
ちいさい某～食。の雰囲気は すぐに変わってしまいます
楽しそうなグループだと お店中が わいわいなるし
しーんとしたグループだと 落ちつかない空気になります
最初に お飲物をうかがうとき
ごあいさつがてら 雰囲気をつかもうとホールチームががんばっています！
ワタシも チャンスがあればうかがいます
こちらは こんな風に今日の時間をつくらせていただいてますよ～＊を
お伝えにいくのですが
正直 全く意に関せず。。。のときもあります
たべものやのみものじゃなく この空間さえあればいい！ みたいな。
でも
それでも
夢中でおしゃべりの途中で ふと口に含んだ飲み物が
ふと 口に運んだたべものが あれ！おいしい＊って思って
改めてお皿を見たら なんだかステキで。。。。
今度は違うメンバーと ゆっくり来たいなぁって
ひとりでも思ってもらえるように。。 努力してます。
奥さま達のグループの場合
家庭の事情で 集合がまばらだったり コドモやダンナさんの請求で早く帰らなきゃならなかったり
とにかく たいへんです
落ち着いてお食事ができる時間が すこしでもあるようにと頑張っていますが
こちらとコミュニケーションをとってもらえてない場合もあり
ムズカシイです
若者グループの場合
時間やメンバーの人数を 幹事さんに知らせずに変更しちゃう場合が多く
幹事さんもあわあわ こちらもあわあわも よくあります(^_^;)
家族グループの場合
年齢の幅がとっても大きいので
小さい子たちは 早く食べたく 早く飽きちゃって 早く帰りたいし
お年寄りは 早く食べたいし 早くあきちゃって 早く眠いし
中間層は 大変だけどせっかくだから楽しみたいし
食の好みも 年齢によって ものすごーくちがうので ね。
会社団体の場合
仕事なかまの場合
おじさん達の場合
。。。。。。。
まだまだ 対応が充分とは とうてい言うことはできませんが
毎回 勉強させてもらってます
できるだけ 努力してます。
お客さまの 帰り道の顔が
にっこり＊だと うれしいんだけどな。
しばらくしてまた
いらっしゃいませ＊がいえたら
もっと うれしいんだけどな♪