娘との電話中 娘の声 緊迫の声の出し方とは違ってたので
母 慌てず^ ^
手作り味噌の蓋を開けたら カビだったらしく 思わず声が、出たのね😓
一緒に作ったから我が家のも カビ？
心配になり 観てみた👀
米味噌は大丈夫👌 周りを綺麗に拭いて
また蓋をする。
3／4仕込み
4／6仕込み
善い香りがしています。
米糀がかなり多いので 10月まで待たずともそろそろ食べれそうです。
木桶の味噌は
たまりを濾しました。
木桶の方が香りが良いですわ😊
舐めてみたら たまり と言う感じではなく 白出汁っぽいです。
いつ 米味噌を冷蔵庫に移そうかな。
一度冷蔵庫にいれたら常温には戻さないほうが良いもんね カビが入ると嫌だからね。
今年も美味しくいただけますように🙏
やはり むー塩💕
お味噌が半年経たずの短期間にもかかわらず尖らないのょね。
我が使用麹菌は
味噌の香気に重要な役割をはたす遊離脂肪酸が市販味噌用種こうじの３倍高い種麹です。