1番下の孫娘の卒園式でした。おめでとう。
来月から市立の小学校！大丈夫かしら？と婆やは心配…だわね。
とにかく健康でいてね。目標に向かって歩め❣️
味噌仕込み
ショーケースのスイッチを切り 和せいろ2段で大豆を蒸します。
積み過ぎて蒸しムラが出来るのを回避したい😅のであえて2段にしました。
その間に自家製米糀をフープロに掛けてみました。その後むー塩で塩切り。
大豆が蒸し上がりました。
やはり蒸し大豆は水分が足らないし、米麹が多すぎて😅ボソボソなので湯冷しに塩を溶かして それを足して耳たぶ👂の固さくらいにしました。 ん？少し柔らかかったかも🤔
ということは 発酵が進みやすいかも。
投げ入れ 押さえ ラップして
その上に 酒粕乗せてまたラップ。
大豆 1300g
米麹 3000g
塩 875g
かなりの甘口になりそう
煮大豆なら これで出来高７キロなんだが、蒸し大豆だから 少なくなるね。
蒸し大豆 栄養価高いかな^ ^
濃い味だと思う❣️楽しみです。