白たまり作ろうかな
小泉先生のこのレシピでね
【材料】
- 麦麹：300g
- 水：420ml（麦麹の1.4倍）
- 粗塩：180g
- ガラス瓶など（100円ショップで入手可）
［作り方】
1.／ガラス瓶などに塩と水を入れ、よく混ぜて溶かす。
2.／麦麹を投入し、混ぜてフタをして3カ月ほど常温で寝かせる。塩麹のようにかき回す必要はない。
3.／水分が琥珀色になったところでペーパータオルなどで麦麹を濾して出来上がり。
※麦麹はもろみとして漬け物などに使えます。
7月には出来るようですね^ ^
麦麹は まるかわ味噌さんから
水は日田天領水
塩は自家製むー塩
糠漬けの捨て野菜を入れ替えました^ ^
人参 セロリ キャベツの芯