6日 0:00
クエン酸パンチは効いて来たよ^ ^
この工程の方が管理しやすい
この暑さの中 温度を下げるのはかなり厳しい😰
黄麹同様ならば 上げて行く工程だから^ ^
しかし 時間は掛かるのよね。➕3時間！
6日 6:50の出麹予定‼️
麹はこれで 大丈夫でしょう…
まもなく 3時😅 眠れなくなっちゃいました…
眠れぬのなら 活動開始しましょう
いろいろやって 出麹の時間⏰
塊りを崩したよ^ ^枯らし中！！その間に発酵器や麹蓋など洗い物して干すよ。
麹は計量して真空かけて 冷凍庫に入れておしまい^ ^