茶懐石料理教室 2017年8月〜洋風ランチ

月に一度の懐石料理教室は、

福岡市の茶道具商「左座園」にて。

8月は趣向を変えて、洋風ランチ

練乳やジンを使ってビックリしたのが

エビのマヨネーズ和え。

周富徳さんが福岡でお店をしていた頃

先生が習ったレシピだそうで

背を内側にして尾から巻いたエビと、

スープの材料のトマトと胡瓜。

白髪ネギって、長ネギの白い部分の外側しか使わないって初めて知った。

贅沢なモノだったんだなーー

きのこを切るときは少しだけ包丁で切れ目を入れて、後は手で裂くと、味が滲みやすい。

・ミニトマトのハニーマリネ

・エビのマヨネーズ和え

・ナスのスープ

・焼きそば

・焼肉サラダ

マリネ液、マヨソース、焼肉漬け汁が

もーー美味しーーーい

左座園の奥様手作りのお菓子は

今日は和菓子ではなく

カボチャのチーズケーキ

季節の先取りが素敵よねぇ。

エビマヨは、家で2回も作ったんだぁ

エビ好きにはたまりませんっ