月に一度の懐石料理教室。
場所は、
ピンときた方はTel（092）843-2323まで
3回目は4月中旬「花見時の懐石料理」。
筍しんじょ・・・大根に、ひと手間
白・ピンク・周りだけピンク色の3色に。
この、ひと手間が、いつも出来るように
なりたいもんデス
鉢・・・筍 木の芽田楽
向付・・・山葵と防風の鯛 菜種和え
※菜種和え→卵の黄身をパラパラまぶすコト
防風（ぼうふう）は、針を使って、
茎をイカリ形にするんだ〜
※青寄せ→すり鉢ですった後、裏ごしした
ホウレンソウを火にかけ絞ったモノ
田楽味噌に青寄せを入れると、
木の芽だけを入れるよりもっと
青々とした味噌に！
ひと手間プラスの細やかな心配り〜
5月中旬・4回目教室の1番の感動は、
技ではなく、気持ちの部分
右と左の皿の違い、分かるかな？
なにげ、左が正解なんだけど・・・
私、そこまで気を配れてなかった・・・
答は、お刺身を重ねる時の順番。
切り身の真ん中側と尾側がある場合、
一番上と、一番下に、良い形のモノを置く。
（一番下に、小さな尾側を置かないこと。）
相手をがっかりさせない配慮
この心がけは全てに共通！
１つ１つ何事も丁寧にしていきたい！
旬のハモ
そうそう、最後はいつも、
左座園の奥様手作りの和菓子と、
佐座園ご主人の点てるお抹茶。
穏やかで優しい気分に
料理を通して心配りも学べるから、
ずっと続けていきたいデス〜
