9/3〜9/8「紫キャベツのポタージュ」

スープ喫茶 bibiのブログへのご訪問ありがとうございます。


季節も夏から秋へと替わり、朝晩は過ごしやすくなってきましたね。


さて、秋になってから一発めの週替わりスープは、、、

「紫キャベツのポタージュ」です☆


紫色でとっても見た目がきれいなんです。


この紫色の色素はアントシアニンという、眼精疲労や視力回復に効果のある栄養素です。
栄養価は通常のキャベツよりも高く、カロテンは2倍、ビタミンCは1.6倍含まれています。


アクセントに乗せているは、これまたアントシアニンを含むレッドオニオン。


スープにはじっくり炒めて甘さを引き出した玉ねぎとジャガイモを入れているので飲みやすいです☆


ぜひご賞味下さい☆