温度は大事

日曜日は１ヶ月ぶりのお茶のお稽古だった。

「今日は、お湯の温度にこだわって、お茶を点てましょう。」

先生の発案で、お釜のお湯を温度計で計りながら、お手前をする事になった。

私が濃茶点前をする事になったが、始める前のお湯の温度は７０度くらい、

茶碗に人数分のお茶を入れ、ひしゃくでお湯を注ぐと

今までかいだ事のないような、いいお茶の香りがたった。

茶せんでお茶を練り上げ、みんなで廻し飲みをしたが、

「お茶本来の甘みが良く分かる」

「飲んだ後の余韻が長い」

「いままでと同じお茶とは思えない」

「まだ口の中が甘く感じる」

などなどの感想が続き、

「濃茶は、玉露と同じように、低温の６０度～７０度くらいで練り上げるのが良い」

という結論にいたった。

続いての薄茶でも、７８度のお湯で点ててもらったら、

熱すぎずゆっくり飲めて、お茶の甘みも感じられた。

紅茶や一部の中国茶などは、沸騰したお湯で煎れた方がおいしいが、

抹茶の適温が以外に低く、

また、適温で点てることによって、茶の味がこんなに引き立つのは驚きだった。

温度については、ワインを美味しく飲むのにも大事な要素だ。

高いワインでも、適温でなければ香りも味も充分開かない。

逆に、安いワインでも、適温で飲めばとても美味しく飲む事ができる。

昨日は改めて温度の大切さを実感した。