アスパラのパスタ

友人に北海道産のみずみずしい、3種類のアスパラをもらったので。。。

以前オーガニックレストランで注文しておいしかった、アスパラのパスタに挑戦。

アスパラのパスタソース
材料：アスパラ、塩、こしょう、レモン、オリーブオイル

1：下処理したアスパラを5cmくらいに切って熱湯でさっとゆでる。
2：飾り用の数本を残し、アスパラ、塩（おいしい岩塩がおすすめ）、パスタのゆで汁またはお湯を加えてフードプロセッサーにかける。
3：2にレモンを少ししぼって色どめし、オリーブオイルを注いで撹拌。乳化させる。味見して少し強めの塩気に足りなければ塩を加える。
4：3をパスタにあえ、飾り用のアスパラ、オリーブオイル、こしょうを加える。レモンを軽くしぼってどうぞ。


ほんとうは最後にパルメザンチーズを加えるのだけど、今日はこのままでさっぱりと。