分とく山風？薬膳カレー

昨日の夜は、
分とく山の野崎さんが雑誌に紹介していた「和風薬膳カレー」を
アレンジしてカレーを作りました。

大量に作ってしまったので、本日朝からカレーだよ。

《和風薬膳カレー》
材料：たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、だしパック（かつおだしなど）、
カレー粉、クミンシード、オリーブオイル、塩、ウスターソース、醤油少々

〈以下、なくてもOK。キッチンにあれば加えてください〉
百合根、長ねぎ、りんご、紅花、シナモン、はちみつ、くこの実、ナッツ類

1. たまねぎ、にんじん、にんにく、しょうがをすべてフードプロセッサーでみじん切りに。
（フードプロセッサーない方は、がんばってみじん切りをお願いします♪）

2. クミンシードをオリーブオイルで炒め、香りを出す

3. 1.をすべて投入。しんなりするまで炒めたら、カレー粉を加えます。

4. 上記材料外で加えたい食材があれば、ここで投入。わたしは百合根と長ねぎをいれました。

5. 4.にだしパックとお水を。あればシナモンや紅花を加えます。

6. 20分ほど煮込んだら、フードプロセッサーでみじん切りにしたじゃがいもを加えます。

7. 塩、ウスターソース、醤油、はちみつなどで味を整えてできあがり。

8. ナッツを添えた五穀米といっしょに食べるとよりヘルシー♪
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質のいい野菜をたっぷりとおいしいだしパックがあれば
肉類を入れなくてもいい味が出ますが、もの足りない方はお好きな肉を加えてください。

じゃがいもを後からみじんにするのが面倒であれば、
たまねぎなんかと一緒に炒めてもOK。

野崎さんによれば、このカレーのポイントは「煮込みすぎないこと」。
野菜がいちばんおいしいタイミングで、さらっと仕上げてくださいね。

カレー粉に含まれるターメリック（うこん）は、寒涼性の素材。
暑い国で食されるだけあって、体を冷やす効果があります。

逆に、長ねぎ、しょうが、にんにく、紅花、シナモン、松の実、くるみは温熱性の素材。
冬のカレーにはこういった体を温める食材をプラスするのがおすすめです。


野菜が主役のカレーなので、
「自然食」の味が濃～い元気な野菜を使うとなおおいしっ！です。