皆様の食事での味付けは、何を使っているでしょうか？
よく言われるのが
和食は、味噌、醤油、塩ですが、
洋食は、マヨケソと言われます。
下の頭文字ですね。
マヨネーズ
ケチャップ
ソース
面白いですね！
和食にはこのマヨケソは合わないですね。
味付けに
マヨケソを使うのか、
塩やみそ、しょうゆなどの発酵食品を使うのか？
まったく違いますね。
日本食の素晴らしさをこの味付けの仕方からも
気づかせてくれます。
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ガン＝癌 は「山ほど品を食べるとなる病気」と
昔の人は教えてくれています。
少しのおかずでたくさんのご飯を食べるといいと思うのですね。
私が、南の島ミクロネシアで暮らしているときに
現地の人と生活をしていましたが、
おかずの種類は一種類多くて2種類なんです。
でも、ごはんやイモはいくら食べてもいいんです。
私は、少しのおかずをたくさんのご飯やイモで
お腹を満たしていましたが、
体の調子は良かったですね。
日本は、捨てるほど食べ物があります。
昔は、カロリーを取ることに必死だったのに
今は、体に蓄えたカロリーを落とすことにお金を使っています。
”飽食の時代”と言われますが
”崩食の時代”とも言われますよね。
少しのおかずでご飯大盛りも
なかなかいいものですよ。
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和食というのは
世界的に見ても独自性のある食文化ですね。
世界広と言えども
同じような食文化のところはありませんね。
ごはんと味噌汁を基礎とし
副食や常備食
ごはんで糖分をとり、
味噌汁からミネラルやアミノ酸を摂っていますね。
副食を見てみると
大きく分けると、陸と海に分けれますね。
1．陸
野菜：ビタミン・ミネラル
豆類：タンパク質
2．海
海藻：ビタミン・ミネラル
魚：タンパク質
陸と海から十分なタンパク質、ビタミン・ミネラルを摂っていますね。
さらに上の4つの材料を使ってのその地域にあった
常備食が各地にあります。
漬物やつくだ煮等ですね。
昔は、多くの家族がいたので、このような常備食をたくさん作り
活用していたのでしょう。
和食とは、自然から採れた素材を活かした食べ物ですね。
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