エクレシア南伊豆は静岡県給食協会に加入しています
先日、協会の機関紙に当施設が紹介されましたので、その一部を紹介いたします。
社会福祉法人梓友会エクレシア南伊豆は静岡県、東京杉並区、南伊豆町の自治体間連携により
今年３月開設された特別養護老人ホームです。
定員数は特養９０名、ショートステイ１０名、デイサービス２０名であり、
特養には地元の方と杉並区の方が入居されています。
ユニット型施設であるため、ユニット内で介護職員がご飯を炊き、味噌汁を作り、
個々に適した大きさにおかずをカットし、目の前で盛り付け、
炊き立てのご飯と味噌汁の香りが漂う家庭的な環境の中で食事提供を行っています
厨房内には特殊な厨房機器を設置し、
新しい介護職技術を取り入れた「凍結含浸食」の提供を実践していく段階にいます。
刻まずに美味しく栄養価もそのままの咀嚼嚥下困難者の食事を提供し、
普通食が食べられなくなっても美味しく召し上がって頂ける食事の提供を目指しております
【凍結含浸食：試作品の”鮭のみそ焼き”】
噛まなくても柔らかく、味は普通食と変わりありませんでした
ブログ担当より