阿倍野ハルカス９階のハルカスキッチンでのお教室。
１月からはじまり、また新たな方をお迎えしての４月・５月・６月のお教室が始まっております。
５月は作り置きできる発酵ストック料理。
場所が広いのであっちにこっちに行っているとお写真はあまり撮れず
伝わりにくいですが・・・・
・ひじきの梅紫蘇ふりかけ
・わかめのナムル
・醸し鷄と根菜のそぼろ煮
・ごぼうのつゆだくバルサミコ酢いため
・発酵香味ダレ
・発酵おからのマリネ
作り続けているケータリングやお弁当で定番の料理ですが
少しづつ改良して変化していってます。
醸し鷄のそぼろ煮は以前は鷄だけでしたが、人参や椎茸を入れてお野菜も一緒に取れるように。
これ、、、、蒟蒻をフープロでミンチ状にして入れても美味しかったです〜
男性は砂おろし、
女性はセラミド補給
蒟蒻でかさましもできる上にヘルシーになるなんて本当、ありがたい日本のパワーフードだ。
ポテトサラダのような「おからのサラダ」
ポテトサラダ、大好きだけど麹系の調味料を入れると溶けちゃうのよね。。。
たっぷり発酵調味料を入れてもおからなら大丈夫。
おけば置くほどオリゴ糖が増えて、なんとも嬉しいポテサラ風です。
私のワインのアテ・・・
もちろん日本酒にもOKデス。
この日も食べきれないほどの量になりましたが皆様慣れたもので
てきぱきお土産ボックスを製作してお料理は綺麗になくなりました。
作ったものが綺麗になくなる。
なんとも嬉しいことです。
ストック料理は置いておくと風味や栄養価が下がってしまうものもありますが
発酵ストック料理は大丈夫。
たっぷり作って毎日の献立にお役にたっていただけると嬉しく思います。
６月は梅・梅酢料理教室となっております。
またまたお持ち帰りのお約束をしたのでみんなで柴漬けを仕込み、
梅酢を使ったお料理をご紹介します。
６月からのお申し込みも可能となっております。
詳細＆お申し込みは近鉄文化サロンにてお待ちしております。
5/１４ 銭屋塾のお教室は「基本の甘酒と応用料理」
発酵食品を日々の食事から摂る事で、腸内環境を改善する事はもちろんですが
髪の毛やお肌のもととなり老化防止にもなる大切な「タンパク質」を
しっかりと吸収するための「発酵下ごしらえ」は
よりスムーズに吸収しやすくなり、その上美味しくなる嬉しい下ごしらえです。
詳細は銭屋塾のページにてご確認ください
近鉄文化サロンあべの 日本酒美人講座はこちらをご覧ください
↑４月の花見酒はこちらのお酒を
5月の麹熟成の漬け床教室は２４日のみ空きあります☆
まとめていたら増えすぎてパート２も３も
タンパク質は効率よく吸収するためにも麹熟成オススメです☆
５月からのスケジュールはこちら
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地味～にインスタグラムやっております。
日々のことはちょこちょこっとこちらに・・・・
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Chez Nouille
NAO