ナカガワさんちの発酵ごはん
《豊中サロン》阪急豊中駅 徒歩５分
時間：11時〜13時半ごろ
満席の場合も「空き枠通知」にお申し込みいただけると
空きが出しだい通知をさせていただきます。
（3月）
お申し込みはコチラ
Lesson詳細
おうちお寿司Lesson
日本人のご馳走といえば...お寿司！
修行を重ね魚を知り尽くした職人さんが握る鮨も、
くるくる回るお寿司でも
心躍るご馳走ですね。
スーパーで買ったお刺身だって、ちょっとした下ごしらえで
お店みたいに美味しくなります。
下ごしらえの細部に意味があります。
きちんと理解できるとお魚の味や酢飯の味わいが変わります
お寿司だけでなく、ご家庭でのお刺身の下処理などにも役立つ
「美味しい一手間」をお伝えさせていただきます。
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（お寿司の種類） ６〜７種（魚は仕入れ状況により変わります）
＊牡蠣か白子（プリっと仕上げるコツ）
＊マグロ（スーパーのマグロの下処理）
＊イカ
＊青魚（アジか鰯か鯖（養殖があれば））
＊煮穴子
などなどその日のオススメをご用意します
時間：１１〜１３時半
受講費：7,000円
味噌仕込み講座（初めての方）（約３kg）
北海道産無農薬栽培の大豆、名刀味噌本舗の有機米麹、非加熱天日海塩で仕込む
自家製倍麹味噌仕込みのお教室となります。
出来上がり量は３ｋｇ弱。
「美味しい・美味しい」と毎年リピートに来てくださる方のお言葉が励みになっています。
味噌が美味しく失敗なく育つためのメカニズム
季節によってのチェックの方法
カビが生えても慌てず騒がず対処できる方法などを
しっかりとお伝えいたします。
時間：１１時〜１３時 半ごろ
受講料：7,800円
持ち物：エプロン、筆記用具、ハンドタオル
お気に入りの容器がある方はお持ちください
お持ち帰りようのおかばん
＊倍量ご希望の方の材料費追加
３４００円
↓
・無農薬栽培大豆（茹で）１kg 1300円
・有機米麹 １kg 1700円
・天日海塩 400円
持ち物：エプロン、筆記用具、ハンドタオル、
お持ち帰りようのおかばん
＊味噌ダルはこちらで準備しますが、
お気に入りの容器がありましたら
お持ちください
味噌仕込み講座（リピーターさん）（約３kg）
毎年来てくださる方のために
今年も大豆を柔らかく茹で
シンプルなランチですが準備させていただきます。
一緒に仕込みましょう
追加材料は上記と同価格
時間：１１時〜１３時 半ごろ
受講料：６５００円
持ち物：エプロン、筆記用具、ハンドタオル
味噌タル（販売もございます）
お持ち帰りようのおかばん
日本酒と発酵おつまみLesson
（毎月メニューは変わります）
「日本酒は太る」？
糖質は確かに他のお酒より高いけど
おつまみで糖の吸収を穏やかにするものを一緒に食べたら大丈夫！
「日本酒は太るからなるべく飲まない」
という生徒様の声を聞き
そんな心配を払拭出来れば！と始めたお教室です。
日本酒と合わせるからこそ
さらに美味しく豊かな食卓になればと思います。
時間：11時〜1３時半ごろ
参加費：７０００円
各分野の専門講師のレッスン
宮武衣充先生
中華ちまきLesson
中華料理・薬膳の知識は台湾政府公認
宮武えみ先生の特別レッスンになります！
家庭で本格中華は無理・・と思っていませんか？？
えみ先生のLessonは、家庭のコンロでも本格的な調味料がなくても
美味しくなるコツを具体的にわかりやすく伝えてくれます！
季節の過ごし方や、積極的に摂りたい食材の座学や
日々の食卓に活かせるお料理を
楽しく美味しく学んでいただけます
menu
・中華ちまき
他（調整中）
時間：11時〜14時
受講費：９０００円
蒟蒻屋女将の蒟蒻料理教室
おなじみ和田家の美味しい蒟蒻料理教室。
和食だけではなくお酒のおつまみにも主食にも変化させちゃう
久美さんの蒟蒻料理教室となります♪
人気メニューをぜひご自宅でも
［3月・4月は大人気だった中華menu！］
①冷めてもバリっバリ！蒟蒻唐揚げ2種
②黒酢酢豚
③黒チャーハン
④糸こん中華サラダ
⑤酒粕担々麺
⑥蒸し餃子
⑦黒胡麻しるこ
参加費 6,600円
風水茶会と春の発酵料理
久しぶりの開催！
台湾茶と発酵料理の会を開催したいと思います。
「丙午年だから気楽に
努力しないで、運に乗る風水の話」
― 暮らしの流れを整える ―
頑張っているのに、
なぜか物事が進まない。
家は整っているはずなのに、落ち着かない。
それは、努力不足ではありません。
運は「足すこと」や「頑張ること」で動くものではなく、日々過ごしている空間の流れに強く影響されます。
この風水茶会では、占いや開運グッズの話はほとんどしません。お話しするのは、
暮らしの中にある“流れ”をどう整えるかと乗るかです。
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◼️当日お話しする内容
・努力しても運に乗れない理由
・家の中にある「流れ」と「滞り」の正体
・片づけても変わらない家に共通すること
・運に乗れない空間の、意外な特徴
・人生の流れに合った“引き算”の考え方
・風水なんでも質問
※難しい専門用語は使いません
※帰ってから一つ、実際に動かせる話をお持ち帰りいただきます
風水師竹内亮さんの風水のお話しを伺いつつ
亮さんが仕入れる良質な台湾茶と
春の発酵料理をお楽しみ下さい。
時間：１１時〜１３時半
参加費：6,800円
出張教室
錢屋塾（上本町・谷町９丁目）
暖炉があり、テラスがあり
私自身訪れるたび高揚する素敵な空間です。
ゆったりしたキッチンなので、皆様と手を動かしながら
楽しくお料理を学んで頂ける時間になるかと思います。
定期開催
発酵料理の基礎講座
近鉄文化サロン阿倍野
不定期に開催する特別講習会です。
こちらは席数もあるため18名様までで開催させていただいております。
年を重ねれば重ねるほど、栄養をとっても吸収しづらくなるものです。
高齢で食が細くなった親の食事や、育ち盛りのお子様、
疲れている暇はないほど体力を求められる子育て世代のママにパパ
日々の食事は本当に大切。。。
ぜひ発酵栄養学を取り入れて5年先の身体作りをしていただけたらと思っています。
近鉄文化サロンHP内を、
「🔎中川奈央」で検索してみてください
日本酒と発酵おつまみ講座
日本酒に合う発酵おつまみ教室です＾＾
発酵おつまみは軽いランチ程度をご用意していますので、
遅めのブランチ気分でお越しください。
枚方 カルチャーハウス 香里ヶ丘
第２土曜日 １３時〜１５時
詳細はこちら
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【ナカガワさんちの発酵ごはんのHP】
発酵食材のご注文はこちら
mail： chez70nouille@gmail.com
＊稀に返信させていただいても届かない場合がございます。お手数ですが返信が無い場合は再度違うアドレスも明記の上、ご連絡お願いいたします。
Chez Nouille
NAO
オーブブン仕上げのローストハム
しめ縄WS 10時半〜12時
ランチ：12時半〜 1500円
クリスマスリースLesson 13時半〜15時半
こちらから登録をお願いいたします。
