久しぶりの投稿です。
暑い日が続いていますが、みなさまいかがお過ごしでしょうか？
今回は 漬け物のお話です。
鯉のぼりが降ろされた頃から店頭に並ぶのが、
夏バテ防止にもなる 梅とらっきょう。
梅酒はよく作っているんですが、らっきょうは面倒な気がして手が出せないでいました。
正確にいうと、以前トライしたんですがらっきょうの皮を剥くのが大変で…。
オマケにらっきょうを漬けた瓶が狭い台所で邪魔で邪魔で〜。
梅酒と違って、独特な匂いを発するので家族に文句言われ断念してました。
そしたら、先日スーパーの店頭に梅とらっきょうとジップロックが置かれているのを見て？？？
「お手軽簡単！ ジップロックでお漬物。場所を取らないので冷蔵庫収納もできます」と書いてありました。
コレだ！
と思い 再び挑戦。
鹿児島産らっきょう1キログラム買ってきました。
ネット検索したら、
らっきょうの頭とお尻(芽と根)は思いきって取る方が楽に皮がむける とあったので今回はバッサリと切りました。
私、もったいない病なので、前回は頭もお尻も残し気味だったんです。
だから皮が剥き辛かったんだと判明。
バッサリ切ると、作業してる最中でも皮がスルスル取れていきます。
流水にかけながらゴシゴシ擦ってやると、面白いほどキレイに皮が剥がれて浮いてきました。
キレイになったね、らっきょうさん。
水で洗ったあと、殺菌のため塩を一握りまぶします。
（１キログラムのらっきょうに対して塩２０グラムくらい）
一時間放置したら、サッと洗って塩を落とします。
大きめの鍋でお湯を沸かし、
グラグラ沸騰したお湯の中に、らっきょうをザルごと入れて１０秒。
お湯から上げたら、流水はかけずにそのまま冷まします。
氷砂糖と唐辛子はお好みで〜。
私は酸っぱ辛いらっきょうが好きなので、氷砂糖は少なめにしました。
ジップロックに、冷ましたらっきょうと氷砂糖、唐辛子を入れ、
空気を抜いてい出来上がり。
瓶に付けるよりも、お酢が少なめで済みました。
１０日で食べられるようになりますが、
１ヶ月位すると味がしみ込んで、さらに美味しいらっきょう漬けになるそうです。
カレーのお供に、タルタルソースの材料に、肉巻きにしても美味しいらっきょう。
出来上がりが楽しみです。
梅がまだ売っていたら、梅酒もこのやり方で漬けてみようかな。
ためしてガッテン
スペース入らずのお漬け物。オススメです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
