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［送料無料］３～４人前
カツオといえば高知県。そして、高知県のなかでも《鰹乃國》と呼ばれているのが中土佐町・久礼です。太平洋に面したこの小さな漁師町は、400年以上続く伝統漁法《鰹の一本釣り》で栄えてきました。昔の木船にはエンジンもなければ保冷庫や氷もないため、すぐ目の前の海で釣り上げ、すぐに港へ戻らなくてはなりませんでしたが、だからこそ、久礼には土佐沖で釣り上げた鮮度の良い《地鰹》が集まりました。
毎日のように《地鰹》を食べて育った久礼の人は知っています。同じ鰹でも、脂がのったもの、身が甘いもの、モッチリしたもの、コリコリしたもの… さまざまな違いがあり、そのどれもが「おいしい」ということを。
そして、昔も今も「鮮度が良ければ違いが分かる！ 違いが分かればもっとおいしい!」とようだいを言いながら技を磨き続けています。頑固に、一途に、今日もおいしい《地鰹》を求めて。 冷凍便でお届けします。 日戻りかつおを、その日すぐにタタキに仕上げて瞬間冷凍しております。漁師が直接水揚げする市場から徒歩1分の立地と、独自の冷凍技術により、釣り上げた生かつおの鮮度を落とさず冷凍したかつおのことで、生の状態から選別・管理ができるため、旬のかつおを提供できます。 ●朝市で水揚げされた生かつおをすぐに加工（捌き・焼き・スラリー冷却）します。 ●衛生・温度管理された梱包室で真空パックしたら-30℃で急速冷凍（ブライン凍結）します。 ●急速冷凍後、-60℃の冷凍ストッカーで日別に保管します。
▼鰹の藁焼きたたき（旬凍）：約400g（１～２節）３～４人前
▼天日塩（中土佐町産）
※時期により鰹の魚体が違うため節の数が変わります。
予めご了承くださいませ。
【賞味期限】
発送日から 冷凍庫で７日
※美味しくお召し上がりいただきたい期限です。
※解凍後はすぐにお召し上がりください。
【発送について】
こちらの商品は 冷凍便でお届けします。
日戻りかつおを、その日すぐにタタキに仕上げて
瞬間冷凍しております。