福岡パン教室シロの
こねないカンパーニュ
簡単レシピです。
カンパーニュ生地にドライフルーツとナッツを混ぜ込んでみました！
いろんな材料が入っていて、
食べるところによって味の変化があって、
とっても面白いです😁
どうも、
シロです。
前に紹介したものが、
シンプルに生地だけを作ってみました。
幅材料入れたり、オーバーナイト法で仕込んでみたり、
もっともっと美味しくなった
カンパーニュレシピっす👍
では、
いってみよう！
https://shirohobbybread.jimdofree.com/
生地の配合は引き続き前と一緒w
では、
強力粉、ライ麦粉、インスタントドライイースト、塩、砂糖を計り入れて、
それらが均一に混ざるようにグルグルします。
そのあとでくぼみを作っておきます。
水を注ぎます。
外側から混ぜていき、
しばらくしたら、力強く混ぜていきます。
生地の表面が張るように丸めたら、
ぴったりラップします。
発酵は40℃で30分行います。
発酵後、ドライフルーツとナッツを混ぜ込みます。
幅材料の分量は粉に対して30％なので、
ドライフルーツ45g
ナッツ45g
※変な刻みなんで50gずつ入れちゃいましたw
カードを使ってガツガツ混ぜ込んでいきます。
さっきの要領で生地を丸め直したら、
ラップをかけます。
冷蔵庫に入れて、一晩生地を寝かせます。
次の日、
30分室温に置いておきます。
そしたら分割です。
300gにします。
レシピの分量で2個分です！
パンチして、丸めします。
その後に、
生地に霧吹きをかけて、
濡れふきんを被せます。
ベンチタイム10分。
成形していきます！
パンチして生地を広げたら、
2〜3回折りたたむようにして俵形を作ります。
前後に転がして、
少し生地を長くしていきます。
閉じ目は指でつまんで、
しっかりくっつけておきます。
今回は発酵カゴが登場するんで、
ちょっとだけ説明。
カゴ全体に粉をふっておきます。
閉じ目が上むきにカゴの中に納めます。
発酵後にカゴをひっくり返して天板に並べるんですよね〜。
最終発酵は30℃で30分。
発酵後、
カポッとひっくり返し、
カゴを取り外します。
そしたらクープを入れましょう！
3本の線を引くようにナイフで切れ目を入れます。
他にもたくさんクープの方法があるんで、
いろいろ試してみてね😊
焼成時間は、240℃で8分／8分。
焼いてみると
ぽってり膨らみますw
クーラーに移して粗熱とります。
以上、作り方でした。
よかったら動画も見てね〜😆
そんな感じで。
お陰様でこねないシリーズが少しずつ広まって、
レシピブログのフォロワーさんからもコメントいただけるようになりました！
「腰に負担がかからないからありがたい」って事で、
僕も気づかなかったメリットを発見です！笑
それと、先日レシピ紹介した
パンに合う！「豚ひき肉リエット」
これがインスタ受けが良かったもので😊
料理方面も頑張ってみようと思います！💪
ワクワク。
では、また。
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