福岡パン教室シロの
こねないナポリピザ簡単レシピです。
ナポリピザとは、
生地の材料は小麦粉をベースに、酵母、水、塩の4つだけ。オイルは、ピッツァを焼くときにいい焼き具合を得るために「上にふりかける」ことは許されていますが、生地の中に混ぜ込むのは断じて厳禁。生地に混ぜ込んだら、ナポリピッツァとは呼ばれません。生地は手または、ミキサーで練ることも認められています。
引用：https://www.nisshin.com/entertainment/italian/pizza/index.html
どうも、
シロです。
暑くなってきました〜🌞
梅雨なので日差しが届く日が少ないですが。。。
しばらくしたら燦々眩しい太陽の恵を受けて、
トマトが甘く美味しくなってきますね！
恩恵をこねないパンと一緒に
いただいちゃいますw
では、
いってみよう！
材料はこちら
https://shirohobbybread.jimdofree.com/
強力粉に、インスタントドライイーストと塩を入れます。
（今回、砂糖は不参加）
しっかり撹拌してもらったら、
水を入れやすいように、
くぼませておきます。
水を加えたら、
粉と水分を少しなじませてドロドロを作ります。
ここで禁忌を犯します！！
オリーブオイルを加えちゃうんですw
ナポリピザ協会では認められませんが、
こねないピザ協会はOKです？！
今、発足しました。
焼き上がった時、
生地の仕上がりが良かったんですよね〜😁
水分を行き渡らせるように、
外側から混ぜていき、
しばらくしたら、力強く混ぜていきます。
生地を押さえるようにまとめて、
生地を丸めます。
ボウルにラップをかけて、
40℃で30分発酵させます。
その後。
今回は、ここで分割します。200g。
パンチして、
生地を丸めます。
その生地を、コンテナやタッパーに入れます。
予め容器に粉をふって、
生地の上にも軽く粉をふっておきます。
くっ付き防止策。
ほいで、
冷蔵庫に入れて一晩発酵させます。
次の日。
常温に30分おいて生地を起こします。
形を作っていきます！！
粉をたっぷりつけて、
生地を押し広げます。
フチは潰してしまわないように！
親指の付け根を使って、
伸ばす角度をちょっとずつ変えながら、
徐々に大きく広げていきます。
できるだけフチは残しておいてください。
そのまま天板に生地を移します。
そして、トッピングしていくわけです。
トマトソースは、
トマト缶に塩を加えるだけ。
フレッシュ感を出したいので、
煮詰めたりせずトマトの酸味を生かしていきます。
まぁ、ピザソースでも良いんですけどね笑
順番はあまり気にしなくていいと思いますが、、
参考までに↓↓↓
※最後に分量外でオリーブオイルがかかってます。
火通りよくするためでもあったりするんですが、
焼き上がりにオリーブオイルしても風味が立って美味しいよ！
予熱は最高温度で。これは350℃。
焼成時間は、3分 反転 3分。
本場の石窯は400℃〜450℃っす。アツっ💦
あの焼き色が美味しい要素でもあるんですが、
おうちでは難しいっす。
そこで！！
バーナーで炙ったり、
トースターやガスコンロのグリルなどで焼き直すと再現度高まります👍
料理大好きさん出ない限り、
フツーないっすよね、バーナー。
それに加えて僕んちにはトースターも無いっす笑。
だから、してませーん。
でも、
焼きたては全然美味しいっす！！！
見て！
このチーズのビヨーン感🤤
たまらんわ〜w
ぜひ、アツアツをお召し上がりください👍
以上、作り方でした👏
そんな感じです。
今回は「ナポリピザ」でしたが、
他にもこねないピザ生地があるです！
「クリスピーピザ」
吸水に牛乳を使います。薄ーく焼いてパリッとさせます。
「ベーカリーのピザ」
砂糖が入って少し甘味を感じる。フッカフカの生地。
フジパンさんの“ピザパン”なテイストになります。笑
あれ、旨いっすよね〜。
たまに買っちゃうんです笑。
食べたくなってきた！www
いつか作って比較してみようかな。
結構、面白そう。
では、また。
※面白かったらポチッとお願いします！！😆
↓↓↓
にほんブログ村
レシピブログに参加中♪
こちらもよろしくお願いします！m(_ _)m
