高知シリウスふぁーむ便り・・赤エンドウの収穫
赤エンドウの収穫です。種はどこにも売ってなかったので、１０年ほど前に貰った種を代々栽培しています。一時は管理の不行き届きで絶滅させかけたこともありましたが、何とか引き継いでいます。
普通のエンドウと比べてサヤはやや小さいですが、中にはぎっしりと実が詰まっています。サヤは緑で、実は小豆色をしています。
実がぎっしりと詰まっているので、ねじるようにして実を取り出します。
ポリフェノールたっぷりで、豆ごはんにすると赤飯のようになります。
普通に冷蔵すると、芽が出てしまうので、実はすぐに使わなければ冷凍します。一年でも持ちます。