昨日、職場の山から取ってきたワラビを、
三杯酢で食べたいなと思って、義父さんに料理方法を聞きました。
お湯を沸かして、それに重曹を適当にいれて、
先端の穂みたいな所を取り除いたワラビを入れて少し煮ればいいって言われたので
やってみました。
醤油、お酢、砂糖少しを混ぜた液に、ワラビを漬け込んだけど、
何時間置きかに味見してんだけど、どぉ～も苦い…
重曹のパッケージの後ろみると、苦味の抜き方がちゃんと書いてありました。
ワラビの茎（下の方）をスパッと包丁で落として、
そこに重曹をつけて、熱湯をはったお湯に入れて、蓋して放置。
これだけでいいみたい。
入れて煮るなんて、ちょこっとも書いてませんでしたｗ
義父さんは、「この苦味がワラビだべ」っつって認めようとしませんが、
私が作った、苦くない三杯酢漬けは、ウマイウマイと食べてくれました。
それにしても、なんで重曹で苦味が消えるんだろうか…
不思議～