大体、流行りだしたときにはそれほど興味なく、“ふ～ん”ってかんじ。
で、あとからじわじわくる。
んで、今ごろじわじわきたのが“塩麹”です(*^^*ゞ
一時期はスーパーでも常に売り切れ！
今は買えるようになりましたけどね。
私は、
①お水に塩を入れて沸騰させる
②ぬるくなるまで覚まして麹を入れる
③容器にあけてタオルでくるみ、三時間発酵させる
④かんぜんにさましてから冷蔵庫へ。１日1回かき混ぜて1週間で出来上がり
↑こうして作った塩麹に少しお砂糖を入れてお漬物を作ってみました♪
ビミョーですけど、大根・人参・きゅうり・ミョウガと塩麹をジップロックに入れてひと晩。
美味しくできましたよー♪
・・・って、あまりにも簡単で、わざわざ載せるまでもないのですが(汗)
うまいっ！
ぬか漬けとはまた違うなんとも良いお味！
１週間育てた塩麹だから、なんだか愛着あるし！
次は肉を漬けたり、煮物の塩味として使ったりしてみたいと思います！
発酵食品は体にもいいし、はまりそうな予感です！
皆さんもぜひぜひ(^_-)☆