毎度ありがとうございます！
日中もかなり過ごし易い季節になりましたね・・・普通の人には（ﾎﾞｿｯ）
でも、最近やっと短パンから普通のジーンズに履き替えましたww
YOSAKOIも昨夜から始まって佐世保の街も賑やかになって来ましたね！
・・・・一部だけ（ﾎﾞｿｯ）
アーケード内では待ち時間出る程だそうですが、例年このYOSAKOI祭りの時は、当店は閑古鳥の巣と化しております（欝）
開店当初など「YOSAKOIランチなんて特別にメニュー作ったりしたんですが、期間通して３食しか売れなかったという悲しい過去がwww
そんな週末ではありますが、この暇な時間を使って色々仕込みが出来たのでそれはそれで良しと・・・良くないけどww
まぁ～それでも弁当のご注文頂いたりと、暇な割にバタバタしてましたww
そして、おせちの仕込みも今しかない食材は今仕込んでおくしかないわけで・・・
大量に栗を買い込んで、渋皮煮を仕込みましたが、これがまた大変でした！
皮を向いて軽く茹でてブラシで余計な渋皮をこすり落としてから、沸騰させないようにコトコトと煮る事３時間！！
３時間もすると灰汁がかなり出てくるので、水に晒して更に余計な渋皮を磨き落として、また水貼ってコトコト３時間・・・これを一日に４～５回繰り返す事5日・・・
灰汁が少なくなったら今度は砂糖とザラメで丸一日コトコト煮ます！
決して沸騰させてはいけないので、大変でした。
次の日は更に砂糖とザラメを足して汁が蜜状になるまでコトコト、最後にラム酒を加えてコトコト・・・
ラム酒は今回はマイヤーズを使用しました。
そのまま一晩放置して出来上がり！
今なら煮崩れたマロングラッセが食べれますよ（ﾎﾞｿｯ）
って言うか、味見したらかなり美味しくて結構な数自分で食べてしまいましたwww
デザートのカボチャプリンの中にも煮崩れしたやつをちょこっと入れてますので、是非ご賞味ください！
夜になると寒いくらいな気温になる時もしばしばって事で、鍋物も始めました！
ただもつ鍋用の良い丸腸が中々手に入らずもつ鍋はまだ仕込めてません・・・
しかし！
一番人気のチゲ鍋は当然仕込みましたよww
この後、丁寧に灰汁をすくって一晩寝かせて完成！
今日から販売開始です。
他にも自家製豆腐の湯豆腐とかおでんも始めました。
更にロールキャベツ！
トマトのスープでじっくり煮込んで、チーズをかけてオーブンで焼いて完成！
どれもこれも温まる事間違いなしです！ww
それでも温もりが足らないという方は、私の暑苦しい包容でwwww
そ・し・て・・・お待ち兼ねのお客様も多いのでないでしょうか？
本物のししゃもが入荷致しました！！
昨年も書きましたが、大事な事なのでもう一度書きますw
今スーパーや他店で食べれるししゃもはシシャモじゃありません！
柳・葉・魚（ししゃも）と、呼べるは北海道の太平洋側の南の一部河川に遡上する物だけをシシャモと呼びます！
SI・SYA・MO！
スーパーでししゃものパックの裏を見てください！
原材料名に「カラフトシシャモ（カペリン）」と、書いてあるはずです。
これはシシャモの仲間ではありますが、川には遡上しない北海辺りを回遊するイワシの仲間です。
更に驚く事に子持ちの場合、卵に似せた何かを注入してたりもします。
更に更にすでに衣のつけてあるフライとか加工された物の中にはすでにシシャモの仲間ですらないキュウリウオと呼ばれる物を使っている事があります。
入荷したのはシシャモだけではありません！
鱩・波多波多（ハタハタ）も入荷致しました！・・・先週ww
東北の冬の魚で、雷が鳴る時期に取れるから鱩と書いたり、荒れ狂う海で採ることから波多波多と書いたりします。
深海魚で背骨と肋骨以外の骨が無いので食べやすい魚ですよ！
他にも以前人気で収穫が時期が終わった為に作れなかった「大きなじゃがバター」も、長崎県産じゃがいもは先にも書いたように終わりましたので、北海道産のじゃがいもを仕入れて復活です！
長崎県産に比べて粘りが足らない感じですが、その分ホコホコ感は北海道産が上です。
バターとチーズをトッピングしてお召し上がりください！
ところで先週七ツ釜鍾乳洞のコスモス祭りに行って来たのですが・・・
７割がた咲き終わってましたwww
七ッ釜鍾乳洞の中ってあんなに狭かったっけ？
子供の時以来でしたので、かなり広い記憶だったのですが、ちょっとポッチャリさんな私では途中何度か「通れるのか？」と思うほどの狭さでしたww
帰る途中に西海橋公園に寄ってお弁当！
・・・西海橋公園、高低差あり過ぎてキツいです（泣）
そして「他所の子でも悪い事していたら平気で殴るが我が子には手は上げない！」を信条としている私ですが（ダメだろうw）たまには我が子にも鬼にならなくてはと、獅子に習い我が子を千仭の谷に落としてまいりました！
勿論あとで恨まれないように、執行したのは甥っ子ですww
しかしこの滑り台怖すぎwww
私も上に立って見ましたが、無理でしたw
身長の分、大人になるほど恐怖感は倍増するかと・・・
娘も見ての通り、この恐怖の表情ww
滑り終わった後は死体でしたwww
それでも2回滑れたので凄いwwwww
下の娘は一回目甥っ子に手伝ってもらう事もなく自ら勢いつけて滑って、ほとんどの区間滑るのではなく落ちる状態で最後の傾斜が付いた所でやっと滑る状態になったので、その恐怖心で二度と近づく事はありませんでした（爆）
さて、今週も沢山の食材をご用意して皆様のご来店を心待ちに致しております！
皆様のご来店心よりお待ち致しております！！
