えひめーAI2の二次培養

先日作ったえひめAI-2の２次培養をしてみました。

＜材料＞（４リットル分）

1.えひめAI-2 ・・・ 400ml

2.イースト　　 ・・・ 16ｇ

3.砂糖　　　　 ・・・ 200ｇ

4.水　　　　　 ・・・ 3600ml

デジタルのはかりと温度計があると便利です。

２次培養の場合は納豆、ヨーグルトは使いません。

基本的には、材料の1,2,3,4をよく混ぜて（ミキサー可）.35度で培養です。

発酵時に気体がでますので、ふたはゆるめるかガーゼ等でふさいでおきます。

今の時期は、直射日光に当てておけばOKです。

夜は、風呂につけておけばベストでしょう。

ここでパンをよく作る妻からアドバイスが。

イーストは単体で活性化させてから、他の材料と混ぜた方が発酵効果が高いそうです。

ということで、イーストを35度の水で溶かして、20-30分おいて活性力を高めてから、

他の材料とまぜました。

今回は以前キャンプで使用していたポリタンクで作りました。（12リットル分）

色が少し茶色っぽいのは、砂糖の変わりに少し糖蜜を入れたからです。

すぐにプクプクと泡が出てきます。

だいたい１週間くらいでできあがりです。

家庭菜園だけでなく、お風呂やトイレ、洗濯に、いろいろ使えます。

家庭菜園には300倍くらいに薄めて使用します。