shinyainternationalのTです。
以前スィートチリソースを使った和え物の話を書きま
したが、どうも自分はスイートチリソースにはまってし
まったようです。
昨日は、モロキュウならぬモロスィートチリソース。
前々日は、サラダにドレッシング代わりに使用。
ついには、冷奴をタイ風冷奴などと勝手に作りだす始
末。
いったい何処まで行くのやら。
何か、新しい料理(つまみ)が出来ましたらお知らせし
ます。
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shinyainternationalのTです。
北海道で取れるジャガイモの話。
皆さんは、北海道で取れるジャガイモは男爵・メーク
ィーンの二種類と思われていませんか?
色々な種類がありますよ。
①シャドークィーン
皮も中身も鮮やかな紫色のジャガイモ『シャドーク
ィーン』。今までの紫ジャガイモより３倍のアントシア
ニンを含むことと、調理後も鮮やかな色が落ちない
ところが特徴です。
②インカのめざめ
栗やサツマイモのような食感・甘みを感じます。
③十勝こがね
デビューして間もない品種。従来のジャガイモに比
べ味が軽めで上品な美味しさがあり、しかも芽が出
にくいと言うことで『２１世紀のジャガイモ』といわれて
います。
④ノーザンルビー
皮も中身もきれいなピンク色のジャガイモです。ア
ントシアニンを含むことと、調理後も色が落ちないの
が特徴です。
⑤べにあかり
皮が赤く、でんぷん価の高い『べにあかり』。生の
まますりおろして、フライパンなどで、焼くだけでモチ
モチのお焼が楽しめます。
⑥きたあかり
男爵いもの子供で、ビタミン豊富でほのかな甘味
が美味しい『きたあかり』。ポテトサラダやジャガバタ
ーなどの他、油との相性の良さを生かしポテトフライ
にすると絶品です。
この他に、インカのほし・レッドムーン・レッドアンデス
などがあります。
まだあるかもしれませんが思い浮かぶのは、以上で
す。
shinyainternationalのTです。
北海道のスイーッその２。
①バトンフロマージュ『クレストジャパン』
北海道の食材を生かした食品製造工場をコンセプ
トにしているクレストジャパンが、中空知産のフレッシ
ュな牛乳を原料に自家製造にこだわったサワークリ
ームやクリームチーズをふんだんに使用し素材にこ
だわったニューヨークスタイルのチーズケーキです。
②コロボックルのアップルパイ『福屋』
帯広のコロボックル伝説をご存知ですか?
森の中に住む小人たちはとても働き者。そんなコロ
ボックルたちが作ったアップルパイをイメージしなが
ら焼き上げました。柔らかくなるまで煮詰めたリンゴ
をタップリとカステラを敷いた生地につめ、サクサク
に焼き上げたパイで包まれています。
③かご盛苺ミルク、レアチーズケーキ『わらく堂』
竹かごに盛られたおしゃれなスイーッ。苺みるくチ
ーズケーキは北海道の生クリームと練乳、更にメレ
ンゲをブレンドした泡のような食感、口の中でふわ
っとスーッと溶けた後は甘酸っぱい苺の果肉が。
苺好きにはたまらない美味しさのチーズケーキ。
レアチーズケーキは、ふわふわとした軽い食感で、
ケーキと言うよりは、スフレとかムース風の雰囲気
で口の中でスーッと溶ける美味しさは何とも言えま
せん。
④オホーツクジェラート『グリーンヒル905』
潮風をタップリ浴びて育った、ミネラル豊富な牧
草を食む牛たち。その新鮮な牛乳を使った、ジェラ
ートは格別の味わいです。道東の網走市で、安全
で美味しい農畜産物作りに取り組む農家グループ
が生産した材料を使用して作られています。
又、時間を置いて書いてみたいと思います。