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兵庫県加東市にある「摘み菜ガーデン」では、常時、およそ６０種類の野草が観察できます。
ここでは食草・毒草の見分け方を中心にした観察会や、四季折々の美味しい野草を味わう、ワンプレートの摘み菜料理づくり、摘み菜茶づくりなどを２カ月に１回のペースで開催しています。
例年、大阪市淀川区で１０月に開催される「淀川アーバンマルシェ」に参加し、淀川区西中島一帯の淀川河川敷の摘み菜観察会を実施しています。藤井が１０年暮らした鎌倉市七里ガ浜では、稲村ケ崎や七里ガ浜、広町緑地、三浦海岸をフィールドに、定期観察会を実施しています。毎回、旬の摘み菜をアレンジした、ちょっとだけオヤツが好評です。
写真は美味しい摘み菜で作ったランチやスイーツの一部です。
摘み菜ガーデンは、２０１８年１月に、兵庫県加東市河高にある築80年の古民家（実家）を改装し、隣地にある畑を摘み菜ガーデンと名づけて、摘み菜の魅力を伝えるセミナースペースとしてオープンさせました。
自治体や団体さまのイベントの様子です。
藤井文子 ふじいふみこ プロフィール
編集者・摘み菜伝承師（摘み菜を伝える会）・薬草コーディネーター。出版社の山と溪谷社・元旅行図書部門の編集長として、旅の雑誌や単行本を多数出版。『四季の摘み菜 １２カ月』『おいしい雑草 摘み菜で楽しむ和食』『野草と暮らす３６５日』等々の野草関連書籍の編集を通して、「摘み菜を伝える会」に入会。代表の平谷けいこに師事し、現在、兵庫県加東市の摘み菜ガーデンを拠点に各地でセミナーを開催しています。
２０１９年３月には、京都大原在住のベニシア・スタンリー・スミスさんのNHK Eテレ番組「猫のしっぽカエルの手」に出演し、摘み菜ピザや摘み菜リゾットなど簡単な野草料理を披露しました。
また摘み菜そのものが忍者が食した薬草・野草に根付いていることから忍者食にも興味を示し、忍者味噌や忍者にぎりなど野草と忍者食を結び付けたインバウンド向けのイベントも企画中です。
＊各種イベントを受け付けています。
個人のお客様：FBメッセンジャー（藤井文子） Email：tabishi56@gmail.com
企業・メディアのお客様 Email：tabishi56@gmail.com
＊日々の活動の様子は下記でご覧ください。
Amebaブログ／摘み菜ガーデンだより
YouTube ／ 野草ごはん チャンネル
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黄蘗（おうばく）って、生薬のキハダのことですよね。で、宇治の黄檗山萬福寺の山号の黄檗が、キハダの黄蘗ってことに、訪ねてはじめて気づいた私。ちょっと恥ずかしい🫣
萬福寺の開祖・隠元禅師が伝えた、中国風の精進料理「普茶料理」を食べに出かけ、庭に植えられたキハダを見て、はじめてその繋がりを知ったのです。
普茶料理、噂に聞いてましたが、彩り豊かで、栄養価も高くて・・・写真をご覧ください。
きれいとしか、言葉が出てこない🤣
真ん中のインゲン豆は、この寺の開祖、隠元禅師が日本に伝えたもの。
続く天ぷらも、それは美しく美味。リンゴに梅干しに赤こんにゃく・・・夢中でいただきました。
精進料理ですからね、肉や魚は全く使わない。そして使った食材をまとめて餡かけにしていただく。
ご飯やデザートなど、全てにおいて感動した普茶料理でした。
ハイ、しっかり見つけました。境内に育つキハダです。実をつけてます。実は食品でアイヌの人たちは餅にして食べたとか。
ここでは、キハダの実コーヒーとして、売店で販売されてました。コーヒー豆の香り、キハダの実の苦味が効いてましたね。
拝観も忘れずに。令和６年に法堂（はっとう）などの伽藍が国宝に指定されています。
こちら👇は開梆（かいぱん）と呼ばれる、時を告げる法具。出たがり、いや、大きさを表したくて。
日本にはまだまだ興味深い料理がありますね。
次は何料理がいただけるのかしら🌿🌿🌿