大豆粉でパンを焼いてみました。
ココナッツやアーモンドの粉を足しているレシピが多いので、匂い消しだろうか……といろいろ迷いましたが、
一度シンプルに焼いてみないとわからない、どっちにしろ小麦グルテンは足さなきゃなんないんだし、とごくごく普通に……。
焼いたら、むっちゃ大豆でした！
もちもち感は満載で、以前小麦ふすまとくるみで焼いたケーキみたいに、やたら噛みたくなる。
タネとても切り分けにくかった。
仕込んでる時から大豆の匂いも強く……シフォンケーキの時は卵が多かったからわからなかったんですかね。
しかしイーストは砂糖でなくラカントでも発酵するんだな、というのはわかった！
と前向きに。
一方ヨーグルトババロアは、
生クリーム8分立て200㏄
ヨーグルト200グラム
ゼライス10グラム
ラカント60グラム
で全く問題なく美味しい。
そりゃそうか。