こんにちは〜
ボックキッチンカーです
最近は朝晩すっかり冷え込むようになってきましたねえ。
インフルもすごい流行ってるみたいで、、 私は手洗いうがいは欠かさずしてますよ
さて、今回はあたたかい食べ物が恋しくなる季節ということで、そんな季節にもぴったりの、本格的なギリシャ料理を扱うキッチンカーをご紹介しますよ〜
（画像①：外観。中古の軽トラをベースに改装した
車両。グリル・フライヤーが見える状態）
今回のご依頼
テント営業からキッチンカーへ
今回ご依頼いただいたのは、出張ギリシャ料理専門店「メテオラ/meteora」様です
これまではテントを張っての営業をされていたそうですが、出店のたびに荷物を運び込んで設営する時間がかかってしまうことが悩みだったとのこと。
これを機にキッチンカーでも運用を始めてみよう、ということでご相談をいただきました
営業エリアは大阪府・和歌山県など、関西を中心に展開されていく予定とのことですよ
条件：中古の軽トラベースに、本格的なグリル・フライヤーを
ベース車両はスズキキャリイの中古車。
メニューはギロピタやスブラキ、ルカニコといった、グリルとフライヤーをしっかり使う本格的なギリシャ料理みたいですよ
実際に提供されている料理も後ほどご紹介しますのでお楽しみに
（画像②：改装途中の車両側面。調理スペースにグリル・フライヤーが組み込まれている様子）
限られた軽トラのスペースの中に、グリル・フライヤーという火力も発熱量も大きい設備をいかに安全に収めるかが、今回のポイントでした。
どう解決したか
持ち込み材と既存設備を活かす工夫
石膏ボードで耐熱性をアップ
（画像③：グリル・フライヤー下部に設置された石膏ボード）
グリルとフライヤーの下には、お客様が持ち込まれた石膏ボードを、耐熱性を高める目的で適当な大きさに加工して設置しました〜
既存の材料を活かしながら、安全性を確保する形でご要望にお応えしていますよ
換気扇の位置を踏まえたフライヤー配置
（画像④：天井の換気扇とフライヤー設備の位置関係）
この車両はもともと後方部にしか換気扇がついていなかったため、その換気扇を最大限活かせるよう、フライヤーの設置位置を逆算して決めています
フライヤーのちょうど真上に換気扇が来るような位置取りにすることで、調理時の熱気・油煙をしっかり逃がせるようにしてますよ
夏場だと車内は地獄のような暑さの上に調理設備の熱が加わることで熱中症なんかちょちょいってなもんで簡単になってしまいますから、
当たり前ですが、調理設備はなるべく換気扇下や窓側に設置することをお勧めしています
最近はスポットクーラーが無いと厳しいかも。。
台下冷蔵庫の左に新しく台を設置
（画像⑤：台下冷蔵庫と、その左側に新設した台。フライヤーが乗っている様子）
台下冷蔵庫の左側には新たに台を作り、フライヤーを乗せられるようにしました。
既存の設備配置を活かしつつ、限られたスペースに必要な機器を無理なく収めています。
ギリギリでしたが笑
（画像⑥：調理スペース全体。グリル・フライヤー・シンク・冷蔵庫がコンパクトにまとまった様子）
完成・納車
（画像⑦：完成した車両。「メテオラ」のロゴ・メニュー看板が掲示され、実際に営業されている様子）
グリル・フライヤーという火力の大きい設備を無事に収め、「メテオラ」様のキッチンカーとして実働を開始されていますね
テント営業の頃に比べて、設営・撤収の手間もぐっと減っていればいいな
あとは、肝心の料理ですね。
ええ、分かってますとも！
（画像⑧：メテオラ様のメニュー。一番人気のギリシャプレート）
見てくださいよ〜これ。美味しそう。。
ボリュームが素晴らしいですね笑
書きながらとてつもなくお腹減ってきました
大阪府・和歌山県など関西エリアで見かけた際は、ぜひ本場のギリシャ料理を味わってみてくださいね
実務Tips：グリル・フライヤーをキッチンカーに載せるときの注意点
さて今回ももう終盤です。実務tipsのまとめですよ
グリルやフライヤーのような火力・発熱量の大きい調理機器をキッチンカーに載せる場合
以下のようなポイントを確認・相談されることをおすすめします。
- 機器周りの耐熱対策（耐熱性のある材料での保護）
- 換気扇の位置と、調理機器の発熱・油煙がしっかり排出できる配置になっているか
- 複数の機器を使う場合のガス容量・電源容量に余裕があるか
- 限られたスペースの中で、調理動線（仕込み→調理→提供）が無理なく組めるか。
ここまでできていれば完璧👌
弊社では持ち込みの材料や既存設備の制約も含めてご相談いただけますので、テント営業からキッチンカーへの切り替えをご検討の方、
グリル・フライヤーを使った本格的なメニューを考えている方は、お気軽にご相談ください
まとめ
というわけで、
今回はテント営業からキッチンカーへ切り替えられた「メテオラ」様の事例をご紹介しました
営業スタイルの変化に合わせて、お客様の持ち込み材料や既存の制約を活かしながら形にしていくのも、キッチンカー製作の面白いところだと改めて感じましたね
それでは！！今回も最後まで見て頂きありがとうございました
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