スープカレー✨
【スープカレーの決め手】
#骨つき鶏
ブライン液で仕込み
表面に焼き色をつけてから煮込む
#飴色玉ねぎ
#スタータースパイスの配合
クミン2
コリアンダー1
パプリカ2
ブラックペッパー1
チリペッパー1
ターメリック2
#出汁
ブイヨンや鰹出汁、コンソメなどが使われる
今回はコンソメ
#フルーティー
リンゴ、マンゴー、レーズン、蜂蜜などが使われる
今回は蜂蜜
#テンパリング
グラスフェッドバター
マスタードシード
クミンシード
ホールチリ
(今回は硫黄島唐辛子)
#その他メモ
沖縄の塩、醤油、カレーパウダー後入
それぞれが美味しい物ができれば
混ぜ合わせても最高の味わいになります。
#ごちそうさま
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