こんにちは！
しんこきゅうの母ちゃんです。
「母ちゃん、愉しみにしてるよ！」
「いつから始めるの？」
そう声をかけ続けていただきながら、
中々始められなかった、
『その日野菜の顔を居酒屋料理で愉しむ、母ちゃんの旬菜創作居酒屋』
いよいよ本日、6月20日（土）17時30分からスタートします！！
長野に嫁いで40年。信州野菜に魅せられ続けた母ちゃんが届ける、ここだけの味。
長野に嫁いで４０年。
わが子の病気をきっかけに始めた化学調味料を使わない料理
作り始めて36年、３７年目を迎えました。
アトピーの宿の経験から、ベジタリアン、ビーガン
グルテンフリー他様々な理由で
食に悩みや縛りを持つ方々の料理作りの経験
そして、好き嫌いの多い人たちとの出逢いの中に
野菜や食材は
見方を変える
捉え方を変えるだけで
味が広がる。
食感が変わる。
見た目が変わる。
あれも食べられない。。。
これもr食べられない。。。
ではなく
「えっ？！これ私でもたべられるの？」
キラキラと目を輝かせ
驚きながら食べる姿。
食べた後の満面の笑顔に
数え切れぬほど、沢山あって来ました。
焼きナスのムース？？！
茄子がデザートに？！
茄子がお肉に変身Σ（・□・；）
ふき味噌がコロッケ？
ホタルイカとふき味噌が春巻きに？
ふき味噌のグラタン？？
飲む山ウド？？！
アスパラがシフォンケーキ？？！
野菜の見方、捉え方
素材の活かし方を考えることで
食べるの愉しみ方が広がり
愉しみが増える。
笑顔が増える。
こんな風に
食べることを通して母ちゃん自身も笑顔に
そして元気に！そして幸せをいっぱいもらってきました。
その想いをもっと伝えたい！
それが
「母ちゃんのワクワク💕旬菜創作居酒屋」
野菜・食材の驚きと感動の素材味を愉しむ居酒屋
食べることはもっと愉しくなるはず
母ちゃんの料理は化学調味料を使いません。
・発酵
・熟成
・乾燥（干す）。
日本古来から受け継がれてきた調理法を使うことで
野菜や素材が持つ旨味、素材力を引き出し、
驚きと感動の一皿に仕上げます。
その時々で変わる、素材味を知れば
食べることは
もっとワクワク！
もっとドキドキ！
もっと笑顔に！愉しく案るはず💕
しんこきゅうの夜が変わる！！新たな挑戦
化学調味料を使わず、素材味と向き合い
さまざまな取り組みしてきました。
「あつらえ懐石小鉢料理御膳」
「１週間熟成 日曜限定・肉盛りカレー野郎」
「予約でしか食べられない・旬菜野菜フレンチ懐石コース」
他のお店とはちょっと違う
システムや料理の在り方。見せ方に
戸惑う。
わかりにくい。
難しい。。。
正直なところ
はじめのうちは
懸念されることも、
多かったです。
でもね、コロナも収まり
世の中の食への捉え方も少しづつ変わり
母ちゃん料理への認知も変わり始めた。
おかげさまで、お越しくださったお客様の喜びの笑顔と
口コミ、ご紹介がどんどん増え、
今は週末は予約がないと席が取れない日も増えてきました。
そして、こんな声も増えてきました。
「この料理を家族や仲間と一緒に
ワイワイ愉しみたい。」
「お昼の小鉢料理を夜は居酒屋仕立てにできない？」
「お酒もご飯も家族や仲間、みんなで愉しみたい！」
そして、ずっとずっとずっとやりたかった
「旬菜野菜創作居酒屋」
満を持して！！新たな挑戦します💪💪
「作らないと無理」を「作りながら増やしていく」に
メニューを全部作ってから始めようと思っていたら、
いつまでたっても始められない（笑）。
そこでひらめきました。
作った料理をインスタやSNSで発信！
その料理を翌日、もしくは当日の料理として食べてもらう！！
毎日、メニュー積み上げて、
その日野菜とご来店いただいた、あなたの声を聞き
「旬菜居酒屋料理」を一緒に育てていく。
そんな前代未聞の野菜創作居酒屋
始めてみることにしました。
ワクワク！ドキドキを愉しんで欲しい
メニューが日々更新
ということで、メニュはこれから作ったものを
インスタで更新していきます。
当日ドドンと手書き！！
何てのも出るかもね？？！（大笑）
それも、しんこきゅうらしい。
母ちゃんらしい。
そう感じて貰えたら嬉しいです。
その日手に入った野菜たちの顔を見て
その時々のひらめきと遊び心を添えて。
ここにしかない！今しかない！
数もある限りΣ（・□・；）(笑)
そんな野菜たち、食材たちの顔を
料理に変えてお届け。
またまた、けったいな💦（笑）
しんこきゅうの夜が始まりますよぉ～。
愉しんでもらえれば、母ちゃんは嬉しいです！！
もちろん、夜の御膳も食べられます
夕御膳セットとして、
長野県三ツ星レストランのセット＋お好きなメインディシュ
でバランスの取れた御膳もご用意！！
バランスの良い夕ご飯も愉しんで下さいね。
2歳から7歳くらいを対象にした
お子様ランチもありますよぉ～！
松代の夜はやっぱりここだね！
レ野菜料理と地酒でちょい飲み。
レご家族で晩ご飯。
レ熟練女子のヘルシー女子会。
レ仲間との飲み会。
ドイツのノンアルコールビール、
ノンアルワイン、
ノンアルシャンパン、
ノンアル焼酎など
母ちゃんが「料理に合う」と思った
食と共共に愉しむノンアルも
用意したよ！！
勿論！生ビールも！
こだわりの地酒も！
オーガニックワインも！
こだわりの超レアものハイボールも！！
お酒が飲める人も！
飲めない方も！
みんなで楽しんでいただけるよう、
料理と共に愉しむ、お飲み物も充実
メニューはインスタで公開！どんどん増えます。
今日はどんな野菜が、
どんな姿に生まれ変わるのでしょう。
焼きナスがお肉になるかもしれない。
ふき味噌が全く違う料理になるかもしれない。
母ちゃんも、どんな野菜がどんな料理になっていくのか、まだ分かりません（笑）。
だからこそワクワクしています。
一緒に笑って、
一緒に驚いて、
一緒に育ててもらえたら嬉しいです。
では、今夜から始まる
「信州野菜が七変化する野菜創作居酒屋」
をどうぞお楽しみに💕
あなたの笑顔！又お待ちしてます。
信州野菜が七変化する、驚きと感動の野菜創作居酒屋
しんこきゅう（心幸食）
📍長野県長野市松代町松代176
🕠 野菜創作居酒屋営業：17:30～22:00（L.O.21:30）
🍚 夜ご飯・夕御膳セット・お子様ランチもご用意しています。
🚗 駐車場あり
📞 ご予約・お問い合わせ
026-214-5774
💻便利なネット予約はこちらからどうぞ⤵
📱 Instagram
「今日はどんな野菜が七変化したの？」を毎日更新します。
ぜひフォローして、母ちゃんの奇想天外な野菜料理を一緒に楽しんでくださいね💕