株式会社にっぱん様 第２２１回経営者会議
今回のブログは
第一人財強化事業部
澁谷まりえが担当させていただきます
２０１５年４月２２日（木）
株式会社にっぱん 様
の
第２２１回経営者会議にて
幹部の方向けに
朝倉の講演会を
ご企画いただきました。
株式会社にっぱん様 は、
東京都、神奈川県内にて
本格寿司から創作和食、
イタリアンと様々な形で
美味しいお店を展開されています。
私共、株式会社新規開拓本社のある
丸の内ビルディング６階の
「青ゆず寅」 様では
銀だらの西京焼きが大人気で
ランチ時間は毎日長蛇の列です。
私もいただきましたが、
銀だらは絶品でした！
丸ビルにお越しの際は
是非、行ってみてください。
本格江戸前寿司 魚がし日本一
１０店舗
立ち喰い寿司 魚がし日本一
２２店舗
青柚子
３店舗
ＡＯＹＵＺＵ
１店舗
青ゆず寅
２店舗
Vittorio Pomodoro Tsukiji(ヴィットリオ ポロドーモ)
１店舗
油や
２店舗
鮨 あら政
１店舗
海外FC
３店舗
今回の講演は２０１４年１１月に
私の慕っている女性経営者
株式会社ディアナ
代表取締役 清水 洋美様から
「とっても仕事が出来る方です」と
株式会社にっぱんの
近藤洋一（こんどう よういち）
常務取締役を
ご紹介いただいた事がきっかけです。
ご紹介をいただいた
清水社長ご自身も
若いころから、
バリバリ仕事をされていている
素敵なキャリアウーマンです。
ご紹介くださった清水社長、
面談に応じてくださった近藤常務に
心から感謝申し上げます。
初めての近藤常務との
ご面談際に、
感動、満足、幸せを目指して
改めて教育に力を入れられる
とお聞きし、
「社員のやる気に火をつける為に
是非、御社で朝倉の講演を
開催させていただきたいです」
とお伝えしました。
あれから５ヶ月。
代表取締役社長
村田 宣政（むらた のぶまさ）様
常務取締役
近藤 洋一（こんどう よういち）様
人事部部長
佐藤 勝（さとう まさる）様と
面談を重ね
講演が実現しました！
講演準備は
総務管理部
部長
有安 輝晃（ありやす てるあき）様
マネージャー
池上 賢一（いけがみ けんいち）様
にご担当いただきました。
有安部長、
池上マネージャーありがとうございました。
いよいよ、やる気に火をつける
講演のスタートです！
スタートは全員が
緊張されていたように感じました。
同じワインでも
ソムリエという資格のある
プロに注いでいただくと
値段が変わる。
ワインの注ぎかた一つで
びっくりするくらいの
付加価値をつける。
皆さん、
真剣に聞いてくださっています。
格好良いお辞儀の練習も行いました。
先ずは普段通りのお辞儀です。
手を肩にあてて
格好良いお辞儀の練習です。
道行く人をみると
首が前に出ている人が多く見られます。
首は両肩の延長線上の真ん中に置き、
上から糸でキュッと引っ張られて
身長が２，３センチメートル伸びたとイメージします。
ほとんどの人が、お辞儀をする際、
身体を前に倒そうとします。
身体を前に倒そうとすると、
首が丸まったり、
背中が丸まったりします。
頭の先から腰までは一切曲げないで、
お尻を引きます。
お尻を引くと、どんなに深くお辞儀をしてもぶれません。
みるみるうちに
お辞儀が格好良くなっていきます。
背筋がピンと張った
格好良いお辞儀に変わりました。
続いては椅子の座り方です。
後ろ姿にも第一印象があります。
面接でこのような姿勢で座っていたら、
面接官はどのように思うのでしょうか。
逆にこのように座っていたら、
どんな印象でしょうか。
座り方一つで自分の価値を
上げることも下げることも出来る
と朝倉は言います。
背もたれに背中を預け、
腕組み、足組みをして座る。
心は分かりませんが、
横柄に見られたり、
やる気が無いと見られてしまう。
背もたれに背中を預けず、
椅子の半分もしくは３分の２の位置に
お尻を乗せて、腰骨をピンと立て、
話し手の方向に
目線とおへその向きを向けて座る。
心は分かりませんが、
凛として見える。
「やる気がありそうだな、
感じが良いな」と思われる。
同一人物でも座り方一つで、
印象が全く異なります。
心を変える事は難しい、
しかし形を変える事で
心が後から付いてくる。
お辞儀の仕方、
座り方ひとつにもこだわるお店。
素敵だと思います。
後ろから
皆さんのお辞儀や姿勢の変化や、
とっても素敵な表情に
変化していく様子を見ていて、
こちらまで
うれしい気持ちになりました。
見て下さい。
このCMのような素敵な表情！！！
皆さん、
本当に素敵な表情をされていました。
全員の写真が取れなかった事が
非常に残念です。
こんな表情で
「いらっしゃいませ」と出迎えてくださったら、
また行きたくなるなと思いました。
最後の村田社長のお話です。
村田社長は「神細」（しんさい）
細かい所にこだわる事が
大事であると仰います。
以前、村田社長自ら
アルバイトのスタッフの方に
襖の開け方を実践しながら
自ら指導されている姿を見て
そこまでこだわるのか
と驚きました。
私も細かいことにこだわれる人に
なりたいと思います。
村田社長は
良い映画を見た
で終わらせないように、
今日聞いたことを
直ぐにメモに残し、
継続すること、
やり続けることが大事である
と講演後に総括されました。
また、講演前の面談では、
当たり前のことを
徹底的に繰り返ししていくと、
いつの間にか
他者の追随を許さぬ非凡になる
と教えていただきました。
飲食業界で創業33年
創業者の方のお話は
非常に重みがありました。
全員が目線とおへその向きを
村田社長に向けて、
腰骨をピンと立てて
聞いていらっしゃいました。
ここで私澁谷まりえの夢について
お話させていただきます。
今の私の夢は
店舗のスタッフ全員が
「いらっしゃいませ」と
「ありがとうございました」を
笑顔でお客様の目を見て言えるお店を
増やす事です。
「接客向上」
「おもてなし」
というキーワードをよく耳にしますが
意外と店舗のスタッフ全員が
「いらっしゃいませ」と
「ありがとうございました」を
笑顔でお客様の目を見て言えるお店は
少ないです。
という事は、スタッフ全員が
「いらっしゃいませ」と
「ありがとうございました」を
笑顔でお客様の目を見て
言えるようになるだけで、
接客が向上するのではないでしょうか
私は今、様々な接客業界の研修を
担当しています。
研修のスタートの際に、
お客様は皆さんに
どんな接客を期待していると
思いますかと質問すると
・「いらっしゃいませ」と明るく挨拶をすること
・笑顔でお出迎えすること
・笑顔で見えなくなるまでお見送りをすること
・ニーズにあった接客をすること
・スピーディーな対応をすること
・１人１人のニーズにあった接客をすること
・綺麗な言葉遣いで対応すること
・お客様の期待を超える接客をすること
と様々な答えが返ってきます。
ここで
今、発言された事は
普段出来ていますかと聞くと
８割の方が「出来ていない」と答えます。
私共株式会社新規開拓の研修は
知ってる事と
出来る事を一致させる研修です。
挨拶の練習を行うと、
「今更そんな練習は必要ない」
「もっと高度な接客を教えて欲しい」
という声も出てきます。
しかし、
基礎基本の徹底を行うだけで
・接客調査の点数が劇的に向上した
・お客様から「お店の雰囲気が良くなったね」と誉められた
・売り上げが１．５倍になった、２倍になった
という結果が出ています。
「決定版！一流の人、二流の人 ホンモノほどシンプルに仕事する！」
出版社：マガジンハウス
という中島孝志さんの著書に
「二流は非凡な仕事を賞賛するが、
一流は平凡な仕事の徹底を評価する」
と書かれていました。
偉そうに書いている私も、
これに気づいたのは
つい最近のことです。
これまでは、
「人と違う事」
「注目される事」に興味があり、
それが格好良いと思っていました。
コツコツと地道な努力は大変だし、
直ぐに評価もされない
とも思っていました。
しかし、様々な世界のプロ、
一流と呼ばれる人と
お逢いさせていただくと、
皆さん派手さは無くても、
凛と一本芯の通った
格好良さを感じます。
これは
日々の地道な
積み重ねの賜物だと思います。
様々な考え方がありますが、
村田社長のお話をお聞きして、
改めて、基礎基本の徹底の大切さを
実感しました。
今後も、
基礎基本の徹底を
お手伝いさせていただき、
店舗のスタッフ全員が
「いらっしゃいませ」と
「ありがとうございました」を
笑顔でお客様の目を見て言えるお店を
増やすために、日々精進致します。
講演後の1枚
代表取締役社長
村田 宣政（むらた のぶまさ）様と朝倉
変な顔で1枚！
左から人事部部長
佐藤 勝（さとう まさる）様
代表取締役社長
村田 宣政（むらた のぶまさ）様
朝倉
常務取締役
近藤 洋一（こんどう よういち）様
変な顔でもう1枚！
村田社長は常に笑顔です。
「常に笑顔が1番」という
村田社長の発言に、一同大爆笑！！！
お土産に「寿司の教科書 決定版」
をいただきました。
非常にわかりやすく
寿司のネタが紹介されていて
勉強になります。
私の好きな蟹のページを
ご紹介します。
株式会社にっぱん様の皆様と
朝倉の講演を聞きながら、
挨拶・座り方・笑顔
声の大きさ・明るさ、
当たり前のことは
やっぱり大事だと思いました。
また、村田社長のお話から、
当たり前の事を、
細かいところまでこだわって
繰り返しやり続ける事が
必要だとも感じました。
仕事のABCD法則
A 当たり前のことを、
B 馬鹿にしないで
C ちゃんとやる、
D それが出来る人。
当たり前のことを
細かいところまでこだわって、
やり続け、
日々精進して参ります。
株式会社にっぱん様の
更なるご発展を
心から応援しています。
株式会社新規開拓
第一人財強化事業部
澁谷 まりえ
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