「ご注文はホワイトタイガーですか？」
第１８回は、料理漫画「美味しんぼ」に登場した豚肉料理「東坡肉（トンポーロー）」を自宅で作ってみました。
「この豚バラ煮込みは出来損ないだ 食べられないよ」の台詞が有名だね！
今回は、クックパッドに載っていたレシピを参考に作りました。
特別な技術や材料・調理器具は必要ありませんが、とにかく手間と時間のかかる料理です。
時間のかかる料理だから、今回は前後編でレポートするよ！
まず、材料をご紹介します。
豚バラ肉（ブロック）、長ネギ、ニンニク、ショウガ、紹興酒、青梗菜（チンゲンサイ）、醤油、砂糖、八角です。
今回は八角が手に入らなかったから、代わりに「五香粉（ウーシャンフェン）」を使ったよ！
最初に、豚肉をフライパンで塊のまま焼きます。
この後に煮込むから、表面に焼き色がつく程度に焼けば大丈夫だよ！
肉が焼けたら、水・長ネギ・ニンニク・ショウガを加えて、煮込みます。
こうやって茹でると、余計な脂とアクが取れるんだよね！
アクを取りながら、１時間ほど弱火で煮込んだものがこちらです。
今回はアクを取るために、卵の白身を入れてアクと一緒に取り除いたよ！
「旨味を逃がさないため」に、この状態で一晩寝かせておきます。
続きの行程は翌日になるよ！ 次回のレポートを待っててね！！