鳥ハム

いや～寒いですね～

今日は雨が降っていましたが、雪は残って完璧冬景色でございます

最近はスキー・ボードをまったくやっていないので、雪が降っても嬉しくない私です・・・

今回は“鳥ハム”を作ってみましたよ～






























塩漬け。砂糖、塩の順番に胸肉一個あたり山盛り小さじ一杯をすりこみます。
そして２日間放置。





























塩抜き。一時間ほど水に漬けときます。





























タコ糸で形成して・・・





























沸騰したお湯に投下して、再沸騰を待ちその後火を消して一晩放置。

完成ほんのりピンク色なのがわかりますか





























今回はハーブなどの香味を付けなかったのでアクセントとしてワサビをトッピング

これは美味しいですね。確実にまた作ると思います

三個作ったのですが、一個はプレーンの状態で。

もう二個は表面にブラックペッパーをまぶして、燻製行きで～す

燻製したらもっと美味しくなるだろうなぁ～。楽しみです