寒いので、今夜は韓国料理の日。
酸っぱ辛いスンドゥブ（豆腐）チゲが
どうしても食べたくなりまして。
スンドゥブチゲ
チヂミ
ナムル
オイキムチ
ゴボウサラダ
※韓国料理ではないですが、全部辛いので
口直しにマイルドなおかずも作りました。
先日来、「発酵」に凝っている一環で
リンゴから育てた乳酸菌でキムチを漬けておりました。
なかなか知った味にならなくて放置していたところ
発酵がどんどん進み、白菜のシャキシャキ感は
失われてしまったのですが
とっても旨味のある酸っぱ辛いエキスができました。
これをスンドゥブチゲの原液に使いました。
本当に発酵はおもしろいです。
肉や魚介類を入れなくても、十分旨味があります。
そういえば、醤油も味噌も納豆も、淡白な大豆を
発酵させることで、あれだけ旨味が増すんですものね。
時間をかけて育てた乳酸菌に火を通す
（＝死んでしまいます。）のは忍びないですが
寒いことの方が私にとっては深刻なので
生食は、、箸休めのオイキムチだけにします。ごめんよ。
◎スンドゥブチゲ
材料：キムチ（酸っぱい方がおいしい）
キノコ（いろいろある方がおいしい）
豆腐、ネギ、白菜など
作り方：全部いれて煮込む。
好みの調味料で味を整える。
最後、煮立っているところへ卵を落とすもの
らしいですが、なくてもおいしく食べられます。
◎チヂミ
材料：小麦粉
（白玉粉を少々混ぜるともちもち感が増します）
ニラ、ネギの青いところ、干しエビ
（冷蔵庫に余っている野菜/肉/魚介なんでも）
油
水、塩
作り方：具に粉と水を合わせます。
（生地は少なくてよい。
多いとお好み焼きになります）
フライパンに広げ両面焼きます。
最後にごま油を回すとおいしいです。
近頃、料理の作り方がいよいよ適当になってきました。
役に立たない覚え書きレシピで申し訳ないです。
酸っぱ辛いスンドゥブ（豆腐）チゲが
どうしても食べたくなりまして。
スンドゥブチゲ
チヂミ
ナムル
オイキムチ
ゴボウサラダ
※韓国料理ではないですが、全部辛いので
口直しにマイルドなおかずも作りました。
先日来、「発酵」に凝っている一環で
リンゴから育てた乳酸菌でキムチを漬けておりました。
なかなか知った味にならなくて放置していたところ
発酵がどんどん進み、白菜のシャキシャキ感は
失われてしまったのですが
とっても旨味のある酸っぱ辛いエキスができました。
これをスンドゥブチゲの原液に使いました。
本当に発酵はおもしろいです。
肉や魚介類を入れなくても、十分旨味があります。
そういえば、醤油も味噌も納豆も、淡白な大豆を
発酵させることで、あれだけ旨味が増すんですものね。
時間をかけて育てた乳酸菌に火を通す
（＝死んでしまいます。）のは忍びないですが
寒いことの方が私にとっては深刻なので
生食は、、箸休めのオイキムチだけにします。ごめんよ。
◎スンドゥブチゲ
材料：キムチ（酸っぱい方がおいしい）
キノコ（いろいろある方がおいしい）
豆腐、ネギ、白菜など
作り方：全部いれて煮込む。
好みの調味料で味を整える。
最後、煮立っているところへ卵を落とすもの
らしいですが、なくてもおいしく食べられます。
◎チヂミ
材料：小麦粉
（白玉粉を少々混ぜるともちもち感が増します）
ニラ、ネギの青いところ、干しエビ
（冷蔵庫に余っている野菜/肉/魚介なんでも）
油
水、塩
作り方：具に粉と水を合わせます。
（生地は少なくてよい。
多いとお好み焼きになります）
フライパンに広げ両面焼きます。
最後にごま油を回すとおいしいです。
近頃、料理の作り方がいよいよ適当になってきました。
役に立たない覚え書きレシピで申し訳ないです。