マツコの知らない世界「ご当地納豆の世界」｜地域×大豆×納豆菌で味が変わる！
「マツコの知らない世界」で放送されたご当地納豆の世界を、視聴メモから丁寧に再整理。全国を食べ歩いた納豆マニアが推す逸品が勢ぞろいしました。
同じ“納豆”でも、大豆の品種や納豆菌、発酵の仕立てで味も香りも食感もガラッと変わります。この記事では、登場アイテムを地域別に一気見できるようにまとめます。
まずは知っておくと楽しい「三大納豆菌」
- 宮城野菌 … 多くのメーカーが採用。クセ控えめで毎日の食卓向き。
- 成瀬菌 … においが少なく、あっさり上品にまとまるタイプ。
- 高橋菌 … 糸は控えめだが、旨みがしっかりのるコク系。
地域別・登場したご当地納豆まとめ
栃木県｜こいしや「平家小粒納豆」
クセが少なく食べやすい小粒タイプ。毎日ストックしたくなる定番の安心感。
山形県｜ゆきんこ「雪割納豆」
米こうじを加えて発酵。塩気の奥にコクと甘みがじゅわっと広がる“ご飯が進む”系。
茨城県｜舟納豆「もち麦入り舟納豆」
食物繊維たっぷりのもち麦入り。プチプチ食感が楽しく、軽やかに食べられます。
（銀座のアンテナショップ「IBARAKI sense」にも取扱あり）
青森県｜「秘伝納豆」
青大豆を使用。自然な甘みと爽やかな香りが魅力。栄養面でも心強い一品。
赤大豆系｜「紅あっぱ」
旨み成分が豊富で濃厚。白ごはんに合わせると満足度が一気に上がるタイプ。
群馬県｜登喜和食品「登納豆」
白大豆×黒大豆のブレンド。見た目も味わいも奥行きがあり、粘りの心地よさが印象的。
北海道｜「鮭節納豆」
二種の菌で発酵。北海道産の鮭節を使ったタレで香ばしさが引き立ちます。
石川県｜金城納豆食品「そらなっとう」
石川県産大豆×独自菌 Bacillus subtilis SI-37。ふくらみのある香りと旨み。
熊本県｜元気納豆「無限」
国産中粒「あやこがね」使用。ノンストップで箸が進む“無限”系の名に納得。
秋田県｜二代目福治郎「挽き割り納豆」
袋入りの挽き割り。濃厚な旨みと香ばしさで、混ぜた瞬間から食欲を誘います。
愛知県｜高丸食品「国産中粒納豆 伝説」
鑑評会でも評価の高い受賞常連。クセが少なく家族みんなで楽しめる王道の中粒。
新潟県｜みらい酒店「みらい納豆」
津南町産の青大豆さといらずを使用。煮ても砂糖いらずと言われるほどの自然な甘さが魅力。
発酵は高橋菌でじっくり。道の駅や通販で入手可能。
関西発・“苦手克服”の進化系タレ納豆
- 大阪・小金屋食品「糸物語」 … 白しょうゆタレでまろやか。卵黄やねぎとの相性抜群。
- 兵庫・練炭屋「神撰NATTO 丹波黒」 … 黒蜜を合わせるスイーツ系アレンジが新鮮。
- 和歌山「弁慶納豆」 … やさしい口当たり。納豆ビギナーにもすすめやすい味わい。
買える場所のヒント
- 各地のアンテナショップや物産展（例：銀座「IBARAKI sense」）。
- メーカー直販・地域の道の駅・百貨店のご当地フェア。
- 公式オンラインストアやECモール（在庫・配送地域は都度確認を）。
編集後記｜大豆×菌×仕立てで“自分の推し納豆”を見つけよう
同じ納豆でも、大豆の品種、納豆菌のタイプ、発酵・タレの設計で驚くほど表情が変わります。
今回は王道から進化系まで勢ぞろい。気になる地域から、まずはひとつ“推し納豆”を見つけてみてください。
小ワザ：香り控えめに食べたい日は「成瀬菌」仕込みを、コク重視なら「高橋菌」仕込みを目印に選ぶのがおすすめ。