こににちはー

 

昨日はサロンワーク終わってから

打ち合わせでございました。

 

打ち合わせと称しての飲み会も

あったりなかったりする中

昨日はリアル打ち合わせ

 

色々なことの擦り合わせだったわけでございます。

 

まー内容的なことはまたそのうちに。

 

昨日はわたくしめがお店を任させれておりまして

どこにしよーか考えていたところ

打ち合わせにご参加されるとある方が

最近酒を控えているから

ノンアルコールビールのあるお店でと。

 

どーやら

噂によると先日の人間ドックにて

宜しくない数値が出たらしい(怖)

 

昨今、どこのお店にも置いてありそうなものですが

行ってみてなかったりしたら大変なことになりそうですので

きちんと事前にチェックします。


そして何件か置いてあるのを確認してから
第1候補のお店へ電話するも時間があわず

そして第2候補へ
してみたら無事に予約が取れたわけで
ございます。

 


そこからは現地集合

時間になり揃い始めます。

 

今回馬肉専門店

 

これが大当たり

 

わたくし嫁が熊本出身ということもあり

大阪人も割には馬肉いただく機会も多いのですが

向こうのものと比べても

遜色ない美味しさ。





 

刺身から始まり

しゃぶしゃぶまで大変美味しゅうございました。

 

そんな中

そのノンアルコールビールを所望してた方が

1本飲みきりお代わりを頼んだ時に事件が。

 

なんと

「ノンアルコールビール売り切れました。

他所で出ちゃってさっきのが最後の1本でした」と

 

なんと?

 

今回何を食べるというよりも

ノンアルコールビールありきの

店選び


そしてまさかの売り切れ。


当然のように怒声が飛んできます。


ちゃんと確認せーや!!!


いやいやちゃんと確認したから

ここにしたんだよと。





普通予約の電話で

ノンアルコールビール何本在庫ありますか?

とか聞かないよね?

ね?


もちろんそんなことが通じる相手では

ありませぬ。


えー

ひたすらに謝るしか

ございません。


申し訳ございませんでした!!!


と。


そんなこんなで美味しい馬肉の味も

吹き飛んだというお話でございます。


みんな

とぅーふーには

気をつけろ!!!





こににちはー

 

昨日はいっぱい寝たので

割りと元気な週明けでございます。

 

敬老の日ということで

自分を敬う日ということにして

ただひたすらにダラダラしました。

 

なんせ初老通り越してそろそろ

中老の域に差し掛かろうとしておりますので

日々ほどほどに。。。

 

そんな感じで今日はちょっと集客のお話を

 

みなさま集客できてますか?

 

できてるとこ

できてないとこ

結構2極化してきているみたいですね。

 

その差はなんなんでしょうか?

 

立地や価格色々あるとは思いますが

そういうところも含めて

おそらく一番大切なのは

 

一体誰に来てもらいたいのか?

 

そこをきちんと伝えることができているのかどうか?

 

ではないかと思うわけです。

 

ただ闇雲に

誰か来ないかなー

では今の時代難しくやはり

 

絞ること

 

そこからまたお店のキャパに合わせ

広げてみたり絞ってみたりを繰り返す。

 

キャパというのは

必要な新規数やスタッフ数に応じて

また変わってきますけんね。

 

そして

絞るために

必要な武器は

きちんと用意しておきましょうね。

 

その武器の精度を確認するのが

再来率

ここが上がらなければ

武器のつもりが武器になってない

ということもございます。

 

自店の武器

そこに合ったターゲット

そしてお店のキャパ

そこからの再来率

 

これだけ考えてやってみると

集客も変わってくるかと思われますので

ぜひ一度見直してみてくださいねー

 

 

 ではでは

打ち合わせに行って参りたいと思われます。


しかし阪急のWD

ジョージ朝倉なのね

かわゆす




こににちはー

 

涅槃です。

 

本日はいっぱい寝ました。

 

外に出たのはコンビニのみ。

 

お家近くのセブンがほとんど実家のよーになってきました。

 

なんなら朝昼晩セブンでいけるかも。。。

 

そんなこんなの休日でございます。

 

趣味がないので

こういう日ってほんとやることがありませぬ。

 

寝るかビール飲むかお仕事か。

 

結局休みでもやっちゃうんですよね

お仕事。

 

店は休みでもなんやらかんやら

やれることございます。

 

なんやらかんやら

やらないといけないこともいっぱいです。

 

まーやるかやらないか

どこまでやるかは

自分次第。

 

きちんとオンオフ切り替えできるのが

理想とは思いながらも

下手なんですよね

その辺がwww

 

 

そんなこんなの休日もそろそろ寝る時間でございます。

 

涅槃ですけん。

 

おやすみなさーい。

 

 

 

こににちはー

今週も1週間無事に終わりましたねー

明日は祝日ということもあり
強制的に完オフです。
そして完オフ前と言えば
不意に食べたくなるのが



庶民の味方
王将さま
いつもお世話になっております。。。

さて
作って壊して作っていく

何を?

仕組みです。

結局はこの繰り返し。

これを繰り返していくにあたって
土台は必要。

これがない中で
作って壊して作ってみたら
最初と全然違う方向に。

ブレる

というやつですね。。。

逆に言うと
土台があれば
ある意味どうとでも変えていけるもので
ございます。

さてどんな土台が
必要なのか?

まず考えないといけないのは
そこですよね。


色々あるとは
思いますが
ちゃんと目的を土台にすること。

その上の手段は作って壊して作って壊して
変化させればいいわけです。

手段にこだわっても
仕方ないですからねw


さてさて
変えちゃダメなとこ
変えなきゃダメなとこ

そこの見極め
鍛えていきたいものでございますです。

なんにせよ
何か新しいことしよーとしたら
ある程度の痛みも伴うわけで
そこから逃げて無難なとこで
まとめるか?
痛い目みながらより大きな結果をだすか?

まー
死ぬこと以外は
かすり傷というくらいの覚悟もたまには
必要かもですね(ボクシング以外)




こににちはー

今日は雨のせいも
あるかもしれませんが
ずいぶんと涼しくなりましたねー

思ってたよりも
残暑も厳しくないかもですね。

個人的には
一年中これくらいだと
有難いのですが
農作物によっては
もっと暑くないとダメだったり
逆に寒くないといけないものも
あるでしょうから
そういうわけにも
いけないのでしょうね。

まー日々季節を感じれる
美味しいものが食べれているわけですから
ガマンしないとですねw



さて今日は
経費バランスのお話を

経費バランスを考える時に
まず大事なのが
損益分岐点なわけですが

きちんと把握できてますか?

そして逆算できてますか?

やるべきことは
まずは
個変分解から。

固定費と変動費を分けること
ですね

当然ですが
固定費とは
売上の上下に関わらず
金額の変わらない経費
そして
変動費とは
売上の上下に伴って
金額の変わる経費でございますね。

そこから
お店を運営していくにあたり
赤字にならず
必要な金額を出していくわけですが
変動費って当たり前ですが
動くわけですから
なかなか計算するのも難しいですよね?

材料費や水道光熱費など
忙しければ上がるし暇なら下がる

当たり前なんですが
そうなると
この損益分岐点を見つけるのも
ややこしくなるわけで
じゃあどうするの?

毎月きちんと数字を出して
比率を見る

ということが大事になります。

そうすることで
目安が出てきますよね?

よく利益を出すためには
変動費はできるだけ
下げるように
というお話もありまして
まー当たり前っちゃ当たり前なわけですが
そもそもの目安もない中で
とりあえず下げろーーー
では
本来必要なものまで
削ってしまうこともございます。

必要なところには
しっかりお金使わないと
上がる売上も上がりませぬ。

さてそう考えた時に
諸々の経費バランスがわからないって
結構怖いことでございます。

自分達のやってること
きちんと数字で見直せるように
ならなくては
やってることが正しいのか
間違えているのかも
判断つきませぬ。

まずは
数字を見る習慣
そして
数字を考える習慣
身につけたいものでございますね。。。