progressive mariage

酒場の先輩であるさとえみさんに声をかけて頂き、
酒蔵なかやま×プログレ YOKOYAMA

<<日本酒とイタリアンのマリアージュ会>>へ。

中之島のバラ園を横目に、
北浜からてくてくと橋を渡って。

↑降りて近づくときれいなバラがたくさんあります

下のパニーニ屋さんで開始前に
シャンパンで乾杯するお姉さま方ゴイスー。

さてこの日の酒蔵さんは広島・瑞冠さん。

畑中杜氏さん、なかやまさんの息子さん、
女性陣という強力なテーブルに案内して頂き、
恐縮のあまりほとんど写真は撮れませんでした(笑)

ちなみに会終了後、お姉さま方ご一行と燗みほさんに

なだれ込んだのは予定調和すぎる（苦笑）

以下、当日のメニューより

◆探究マリアージュ 第一の皿『二種のお酒に合わせた二種のお料理』

・ガスパッチョと鯖のマリネ VS ホワイトアスパラ・クリームチーズと雲丹

・純米発泡にごり生酒 純米酒2011BY 中生新千本100％使用
・いい風 純米大吟醸酒 2010BY 雄町火入れ
：精米50％、広島雄町100％使用

◆完全マリアージュ 第二の皿『杜太 山廃純米に合わせて』

・新玉ねぎのスープに真鱈のバプール

・杜太 山廃純米 2010BY火入れ
：麹米 山田錦、精米60％、掛米 広島雄町100％、精米65％

◆完全マリアージュ 第三の皿パスタ料理『山廃純米吟醸酒に合わせて』

・ボンゴレビアンコと豆類のオリキエッテ

・山廃純米吟醸 山田錦 2010BY火入れ
：山田錦、精米60％

◆完全マリアージュ 第四の皿『生もと 純米生原酒 山田錦に合わせて』

・フォアグラといちご

・生もと純米生原酒 山田錦 2011BY
：山田錦 精米70％

◆完全マリアージュ 第五の皿・メイン『生もと純米吟醸酒とご一緒に』

・三元豚ロースのポリート アスパラソバージュのサルサベルデ

・生もと純米吟醸 山田錦 2008BY
：山田錦 精米60％

この日唯一の画像

日本酒×伊ってどうなるんだろう!?と思って参加。

想像していたのは、日本酒を飲んでいて
いくら「酸を感じる」と言ってもワインの酸とは違うので、
料理の内容を選ぶのではないか…ということでした。

<初参戦の感想>

一品一品とは合わせられるけれど、
流れとして振り返るとなんとなく平坦な印象が残る。
一番カチッとはまった感があったのは第五のマリアージュ。

鯖のマリネはきずしと似ていて異なり、
日本酒と合わせるとなんとも言えない不思議な感じがする。
なんやろうか…酢の違いとかか…
きずし×ワインではどうなるんだろうという素朴な疑問がわく。

あと、ワインであたたかい食中酒ってないと思う（私が知らないだけかも）ので、

燗となった時に、温度が気になるように思った。

燗としては美味しいんだけど、マリアージュとしてなら、

どの部分に着目したらいいのか難しいように感じたというか。

口腔～咽頭を通って行く液体の温度も、相性という点で大事なんだと再認識。

個人的には、お造り×燗も大好きなので、まだまだ良くなる気がする…

想像と創造の楽しさ。畑中杜氏さんも
「普段はこういうものに合わせて飲み食べする機会はない」
との旨を話されてました。

畑中杜氏、なかやまさん、よこやまさん、
楽しい時間をありがとうございました。

8月にもまた会があるそうなので、
都合がつけば探究に向かってみたく。

C.G.A

5月13日はカクテルの日だそうです。
そして親方のバースデイでもあります＼(^o^)／

記念すべきオフィシャル第一回、
Cocktail Go Around へ。

結果：7軒9杯　全制覇ならず

カクテルはたくさんは飲めないと思ってましたが、
時間制限の方がきつかったような。

バーは知らないところだらけでビビってしまい、
たまに伺うバル・キンタさんから。
萬川さんのカクテルを初めていただく。

PATIO
マンサニージャ、コアントロー、ブルーキュラソー

夏らしくてきれい。

調べてみると、スペイン・アンダルシア地方では
5月にパティオ祭りというのがあるらしい。
C.G.Aに持ってくるあたりが素敵（´▽`）

その後、ついシェリーを二杯。 ←一軒目に全制覇失敗の予兆

二軒目、ジムマッキュワンさん。
女性のバーテンさんの作る繊細なカクテル(*^_^*)

すいかのグラニテ
白ワインとシャンパン

すいかの感じがしっかりあって、

甘さも軽くみずみずしい。これは素敵だなぁーとにやにや…

このお店の売りはウイスキーだそうですが、

こういうカクテルも作るんやでっていうのがさすが。

以下、照明の加減であまり写真がありません。

三軒目、阪本さん。
オールバックの、ザ・バーテンダー!!という感じの佇まい。
元々、ホテルのバーテンさんで、色々なコンペでも優勝されてる

スゴイ方のようです…(・。・;

でもとってもにこやかで丁寧にお話しして下さる。

アンダルシア
シェリーを使ったモヒート（確か）
お通しのホタルイカのバジルソースと合いました（´ω`）

四軒目、HUTさん。

強面の店主さんに一瞬怯むも、話したらめっちゃ面白い方でした。
カクテルの名前を尋ねたら「つけてなかった」と命名^^;

紅梅華
梅酒、フランボワーズ、クランベリー
甘×甘で吃驚したけどラムネっぽい不思議な風味。

五軒目、竹中酒販店さん。

明るい店内で今時風の女の子に接客されて緊張、
残り時間も気にして大した話も出来ずに出てくる(笑)

赤ワイン、ブラッドオレンジ、ミントリキュール

店内は白と赤、木目調のミックスされた独特のインテリア。

雰囲気とカクテルの見た目のマッチがいいなぁ、と。

六軒目、伽羅さん。

こちらは、長年のキャリアの趣。緊張。
常連さんとおぼしき方々がカウンター、ボックス席を占めてらっしゃる。
年齢層高めの、大阪らしさもあるバーという感じ。

カクテルの名前は失念、ウオッカとグレープフルーツ。
ウオッカは冷凍庫から出てきてたような。

これはおいしかった…

七軒目、酒肴人さん。
やっと親方のところにたどりつく。
四、五軒目で道に迷ってた(苦笑)ため、ちょっとほっとしつつフィニッシュ。

ミントジュレップハイボール

うーんさすがにおいしい。これは度数が高くてもついつい飲んでしまう。

あわせた肴がスイーツ(゜▽゜)　ミントクリームを挟んだワッフル☆

親方お誕生日おめでとうございました。

バーの面白さに触れることができてとてもよい一日でした。
次回も楽しみ♪

上方日本酒ワールド2012

今年は日本酒女子4人編成での参戦。
素晴らしいチームワークが功を奏し、昼下がりに（古酒以外）全制覇(^^♪

日本酒つながりの顔をそこかしこで見ながら。
ポン酒ルジュ・燗の美穂さんもとっても楽しそうでした。

各ブースの覚書き。

○市松さん：焼鳥盛り合わせ×竹鶴（小笹屋、大和雄町の21BYだったはず）
一発目から竹鶴。燻されつつ竹鶴。午前中から竹鶴＠燗。

これぞ日本酒の祭りやないかー（●＾o＾●）
つくね、ねぎま、さんかくにあたる。幸先の良いスタート☆

○遊山さん：犬鳴豚の塩麹漬け焼き×綿屋（純吟中どり生原、雄町）
お肉はぬくい方が美味しかった（ええリピートしましたとも）、
綿屋は冷酒のみ、優しーい味わい

○京都捏製作所さん：捏カツ×天穏（生?純米濁り）
にごり燗が飲めて幸せー!!! 怪しい人だらけでテンションあがる。
捏カツにはしば漬けが入ってて、聞くより見るより食べて仰天。
…おいしい＼(^o^)／
タイガーマスクな岡田杜氏さんと☆

○ごとしさん：すっぽんおから×日置櫻
安心の味わい。すっぽん感は薄いもしっとりあっさり具だくさん。
日置の燗とあわせて癒されました(´ー｀)
ダンディ山根社長を拝見したかったなぁー

○おがたまさん：うつぼの唐揚げ×十旭日
皮までおいしい唐揚げに、皮をちぎるのに必死な女子達(笑)
十旭日は純吟袋吊り生原うすにごり天満宮SP

思ったよりこゆい系ではなかった印象、ひさびさに「旨っ」となる冷酒!!!
冷酒のみだったけども燗も飲んでみたかったNo.1だったかも…

○ささらさん：しゃきしゃき筍のふわふわ和風しゅうまい×篠峯
篠峯はなんとー 愛山 純米大吟×純米のブレンド!!!

温度帯も冷酒、ひや、燗すべての提供。
しゅうまいは懐かしい感じもありつつほっぺが落ちる美味しさ（＾ｖ＾）

一芳亭とかいかしゅうまいのような、あっさりながらも癖になる旨み。
ああーもっとお酒も飲んでおけばよかった…（リピ1度）

○土佐堀オリーブさん：仔羊のオリーブ味噌煮込み×奥播磨（純米おりがらみ）
予想外の奥播磨・冷酒のみ!!!
ズッキーニなんかも入った煮込みは、ちゃんと洋の味で美味…(*^_^*)

羊肉、適度な脂感があって「煮込みの肉食べてまんねん」しっかり満足。
スタッフがたぶんほぼ女子のみで涼やかな営業ながら、
しっかりばっちり男前な仕事ぶりで素敵☆

○蔵朱さん：鯖の燻製と奈良漬入りマッシュポテト×弁天娘鯖ブレンド
各自が2回以上、計何回行ったんやろ…(￣▽￣;)
この肴は中毒危険^m^ 美味しかったぁ!!!

マッシュポテトとの組み合わせの最強さもすごかった(´ー｀)ｳｯﾄﾘ
the弁天娘＆息子さん、まゆちゃんはじめ知ってるお顔が一番多いブースでした♪

○よしむらさん：きじ汁そば×風の森
中華そば風のあっさり麺☆ おだしが沁みる(*^_^*)

お酒は秋津穂 純米無濾過無加水生 青丹よしSP

お酒の瓶の形が変わってた。円錐形に近いというか…

それが氷水の中にゴロゴロっと冷やされてるのは壮観。
半ば頃に冷酒で飲んだらｻﾜﾔｶｰ(´▽｀)　お燗で飲んだらめちゃｳﾏｰ(゜o゜)

○かむなびさん：揚げ物3種×不老泉

山廃純吟生 備前雄町23BY、これは燗がキター
揚げ物の中身は!!!　なんともびっくり(゜▽゜)、
緑オリーブと煮穴子、なれずしコロッケ、柿沢庵。しかしこれがハマる☆

4人で2回購入(笑)、捏さんと並んで早めの品切れ～

○尊尊我無さん：鹿の粕汁×秋鹿（純吟山田、槽搾直汲）
中盤にいただいた粕汁は、ほっと体にしみわたる(´ー｀)

鹿肉はあっさりしてて、全体的に粕汁もさらっとあっさり。
秋鹿はすきっと冷酒で。天満宮しばりがあるのかもだけど、
まぐろの肴を食べてみたかったなぁー

○寿司中川さん：寿司屋の玉子焼き wz 炙り鯛味噌×悦凱陣
玉子焼きは関西人にはあまーい(゜゜)
鯛味噌つけたらあまじょっぱうまーい（＾ｕ＾）
お酒はオオセト無濾過生原55%、ドライめで肴とあうあう

○ひのさん：焼き穴子×竹泉（純吟槽口直詰 雄町）
穴子ご立派!!! 女子4人かぶりつきながら分け分け（`▽´）
イケメン田治米氏を遠巻きに目撃。
お酒は冷酒のみ、飲み口はそこまでこゆくなかったかな??

○神田新八さん：下町ちゃんこおでん×神亀
from 東京、お酒は真穂人 有機栽培五百万石をぬる燗で。
すっきり甘味がふんわり切れて、シンプルおでんとマッチ☆
おでんはめっちゃ具だくさん(*^^)v
⇒大根、こんにゃく、すじ肉、里芋、人参、つみれ、蓮根、筍、葉っぱつき小かぶら

○やまなかさん：干物炭焼き×磐城壽
震災から唯一生き残ったという蔵付き酵母を使用し、
福島・浪江町から移転した山形で醸された未発売純米酒。

「海の男酒、漁師の祝杯」と謳うだけあって干物とよくあう。

干物が予想以上に美味し過ぎ、「…白ご飯!!!」と口々に呟く隊員達（苦笑）
お酒は常温であわせるのがいちばん好きでした(^^♪

○あさくらさん
真澄 大吟醸17年熟成 ＼(^o^)／
「真澄らしいきれいな熟成です」との説明通り、繊細な味が薄衣のように重なる。

ひね感なくほんときれい。バイオリンの音のような…?? これは飲んでヨカッタ♪

あともう一杯よらむさんとこで飲んだものが思いだせない…(+_+)

古酒以外全制覇後、思い思いに悦凱陣の2003年ものや、
たかはしさんで睡龍のどぶ熟、よらむさんで王禄の36年熟成等…
次々と頼む女子隊員。すばらしいっ。

日本酒とそのつながりを満喫した一日でした。