🍫 甘いだけじゃなかった！
チョコレートの健康パワー＆トリセツ流テンパリング完全まとめ
こんにちは
チョコレートって
「おいしいけど太りそう…」
「体に悪そう…」
そんなイメージ、ありませんか
でも実はNHK「あしたが変わるトリセツショー」で
チョコレートの意外な健康パワーと
失敗しないテンパリング方法が紹介されていました
今回はその内容を
おうちで役立つ形にまとめてみました。
チョコレートのすごい健康パワー
実はチョコレートは
選び方と食べ方次第で「体にいいおやつ」に
● 血管をしなやかにする
カカオポリフェノールが血管の内側を元気にし、血流アップ。
● 血圧を下げるサポート
血管が広がりやすくなり、高血圧対策に◎
● 心臓・脳の健康を守る
心筋梗塞や脳卒中リスク低下にも関与。
● 抗酸化作用で老化対策
体の「サビ」を抑えてエイジングケアにも。
● 集中力・脳の働きをサポート
仕事や勉強のお供にもおすすめ。
● ストレスをやわらげる
テオブロミンの穏やかな作用でリラックス効果。
● 腸内環境を整える
ポリフェノールが善玉菌のエサに。
● 血糖値の急上昇を防ぐ
高カカオチョコなら血糖値スパイク対策にも◎
トリセツ流・健康的な食べ方
・カカオ70％以上を選ぶ
・1日 20〜25g程度
・一気食いせず、数回に分けて食べる
我慢より「賢く食べる」が正解
なんと調味料にもなる
カカオ豆を発行させて作るチョコレートなので
お料理にちょい足しするとコクが深まるんです。
例 チョコレート入りビーフシチュー
チョコレート煮込みうどん
手作りチョコが激変！テンパリングって？
チョコが
- 白くなる
- ツヤが出ない
- 口どけが悪い
それ、テンパリング不足かもしれません。
テンパリングとは
チョコレートの温度を整えること。
これをすると
・ツヤツヤ
・パリッとした食感
・白く粉をふかない
プロっぽい仕上がりになります
温度計いらず・レンジだけのテンパリング法
「難しそう…」と思った人に朗報
トリセツショーでは、
電子レンジだけでできる超簡単な方法が紹介されていました。
材料
・板チョコレート 100g
・追加用チョコ 1粒（刻まずそのまま）
作り方
1 板チョコ100gを耐熱ボウルに割り入れる
2電子レンジ 500Wで1分加熱
3取り出して軽く混ぜる
（完全に溶けていなくてOK）
4再び 500Wで30秒加熱
5レンジから取り出し、
別のチョコを1粒入れて撹拌
6混ぜていくと
・なめらか
・少しとろみが出る
ここで追加したチョコが溶けなくなったらOK！
これが
テンパリング完了のサインです
なぜ成功する？
後から入れたチョコが
安定した結晶（Ⅴ型）のタネになり、
ちょうどいい状態に整えてくれるから。
難しい温度管理を
チョコ自身にやってもらう方法なんです
あとは型に入れて固めるだけ
・型やクッキングシートに流す
・室温で自然に固める
ツヤが出て
白くならず
パリッと仕上がります
トリセツ的注意ポイント
・水は絶対に入れない
・溶かしすぎない
・冷蔵庫で急冷しない
まとめ
チョコレートは
敵じゃなく、味方にできる食べ物
健康効果を知って
テンパリングを覚えれば
おうちチョコが一気にレベルアップします
「ちょっといいチョコ時間」
ぜひ楽しんでみてくださいね
最後まで読んでいただきありがとうございました。
※本記事は、NHK『あしたが変わるトリセツショー』で紹介された内容を参考に作成しています。またこの記事は参考情報です。体調に不安があるときは医師や専門家に相談を。
