旦那さんの誕生日のお祝いに
白金にある三ツ星レストラン「カンテサンス」へ
昨年は、食べログでの評価がよい、
麻布十番の「
楼漫亭
」に行ったのだけど、
美味しくないのではなくて、
不味すぎてコースの途中で帰った
という事件が発生したので、
今年は絶対にこけたくないということで
ミシュランよりチョイスした。
こちらは予約がとれなくて有名なようなのだけど、
ちょうど震災直後で都内は外食自粛モード全開だったから、
運よくとれるかも！と思って電話したら…
30分間、2台の電話でかけまくって、
やっとかかった。
だけど、本予約はとれず、
キャンセル待ちに…
キャンセル待ちがまわってきたのは、2日前。
喜び勇んでむかっちゃいました
ディナーコースは13品。
すべてのお皿が感動ものの美味しさでした。
1つ1つの素材をすごく理解されていて、
素材のよさを引き出すとはこういうことなのだと
本当の意味で知った。
調理方法でこんなにも味がかわってくるのですな。
あまりにも美味しすぎて、2,3日後に
近所で有名なフレンチにいったのだけど、
なんだか物足りない感じがしちゃった。
しばらくカンテサンス以外のフレンチは
食べれないかも…
カンテサンスの美味しさは衝撃だった。
私はこの日を
カンテサンスショックと名づけました。
この日食べた13品は↓
※全部の写真はとれませんでした。
・カラスミ、バター、さくさくしたののアミューズ
・ガスパチョ
・ツブ貝のベニエ インカの目覚め
・車海老の上に牡丹海老（海老で海老を食べる）
・山羊乳のババロア オリーブとお塩、さらにユリネがのっている。
・リンゴのタルト状のものと豚の血のソーセージにフォアグラをあしらったもの
・アマダイとホワイトアスパラ 雲丹とコンテチーズのソース
・イベリコ豚のグリル
・チーズ
・シャーベット
・クレーム オ ココ（ココナッツクリームにピスタチオソースと
カカオソース）
・バナナのタルト（タルト部分は液状）
・メレンゲアイス 塩水のスプレーがかけてある。
こちらはその日の仕入れ状況などで
内容が変わるようで、メニューは一応渡されるのだけど、
そこには「白紙のメニュー」の文字が。
ということで、上記の料理の正式名称は分かりません
それぞれの料理は、テーブル担当の方が
丁寧に説明してくれます。
その日のお客さんの中で最も若造だった私たちには
若造の担当の方がつきました。
たどたどしながらも心地のよいサービスでした。
とにかくとにかく一品一品に感動
体力を奪われました。
あと旦那さんの誕生日だったということで、
お祝いに飴細工をプレゼントしていただきました。
※飴細工。うつくし～
飴細工ではちょっと不手際があったけど、
目をつむるとしましょう。
帰り際には、シェフじきじきに挨拶に
伺ってくださいました。
お若くてびっくり。
今のところ完璧なお店でした。
あ、1つだけ直したほうがいいと思う点があった。
旦那さんがエスプレッソを頼んだのだけど、
エスプレッソカップが熱くて熱くてもてなかった。
そこだけ直してもらえたら、完璧かな。
またいつかいきたいです。