昨日更新しています。
今朝の石垣島は曇りですが、少し陽が射す時もあります。
最低気温は２３.４度で現在は２４度台。
北北東１メートルの風が吹いています。
昨日は１２時台に２１.５ミリ１３時台に２１.０ミリの強い雨が降りました。夕方には南風に変わり、雨は上がったものの凄く蒸し暑くなりました。
８時現在の２４時間雨量は６３.５ミリとなっています。
今日も地元新聞がお休みなので詳しい情報が無いんですが、
昨日の八重山保健所管内での新たなコロナ感染者は３８人でした（NHK沖縄データ放送）
この他に県外からの来訪者の数が含まれる可能性があります。
沖縄県全体では１３２７人でした。
昨日はこどもの日らしく柏餅を食べてから、再び台湾カステラを作りました。
今回は無人販売で買ったスナックパインを入れてみる事にしました。
スナックパインは他の品種に比べて水分が少なそうなので、これをチョイス。
パインの果肉をみじん切りにして、
シリコン容器を使って５回ほど加熱して水分を飛ばすと共に果肉を柔らかくします。
それを台湾カステラの生地に載せたんですが、段々と沈んでいきました。
生地はホットケーキミックスをベースにしています。
ウチのオーブンレンジの自動モード（ケーキ）を使って焼いていきます。
少し割れてきました。
約４０分で焼けたんですが、確認してみたらまだ中が生だったので１０分間再加熱。
約５０分で焼きあがりました。
表面の割れの原因は材料のメレンゲが固すぎたからだと思われます。
パインは底に沈みましたが、フワフワに焼きあがりました。
生地とパインの色が似ているので判別がつきませんｗ
お味はパインの酸味が効いて大変美味しく、奥方に大好評でした。
今日は曇り、所により昼前から夕方雨の予報が出ています。
予想最高気温は２８度の夏日予想。
湿度も高いので蒸し暑くなりそうです。