春の山菜「ふきのとう」を使った味噌汁の作り方です。
ふきのとうの香りとほろ苦さを活かし、家庭でも料理屋の一杯に近づけるよう丁寧に仕上げました。
本日のご来店のお客様にお出ししたところ、飲み残された方は一人もいませんでした。
香り・苦味・出汁のバランスがうまく整った証拠だと思います。 ふきのとうの下処理、味噌の合わせ方、火入れのタイミングなど、 春の味をきれいに出すポイントをまとめています。
スーパーの食材だけで作る、ねぎま・つくね・豚もつ串の三種類です。 この動画では“お店の焼き台”を使っていますが、 もちろんご家庭でも再現できます。
フライパンで焼く方法は、こちらの過去動画で詳しく解説しています👇
晩酌のおつまみ、アウトドア、BBQにも使える万能レシピです。 スーパーで揃う材料だけで完結するので、ぜひ気軽に試してみてください。
お寺さんの精進料理を参考に肉や魚を使わずに、冷蔵庫にある根菜類でパパっとけんちん汁作りました。
～食材～
豆腐一丁 300ｇ
ごぼう 太いもの三分の一本
こんにゃく 300g
人参 太いもの二分の一本
大根 普通サイズ 頭のほう四分の一本
長ネギ 細いもの2本
ごま油 適量
お水 約3L
お醤油 お好み量
黒コショウ 適量