「玉ねぎは炒めると化ける」冷やしそばの新定番 新玉ねぎの甘さを最大限に引き出した、料理人こだわりの冷やしそば。
生では辛みが立ちやすい玉ねぎを、軽く炒めて甘みと香りを引き出すのが最大のポイント。
家庭でも再現できる“プロのひと手間”を詰め込んだ一杯です。
冷やしそうめんの作り方です。 ふわとろ卵、トマト、ほうれん草を合わせ、料理人として“店の一杯”に近づけるための下処理と味づくりをまとめました。
出汁の取り方、麺の締め方、具材の合わせ方など、家庭でも再現しやすいよう丁寧に作っています。
暑い日のランチにぴったりの冷たいそうめんです。
肉汁たっぷりの手作りメンチカツ。
スーパ ーでそろう食材でも、少しの工夫でしっかり旨くなります。
今回は牛乳を使わず、一番だしで和風仕立てに。
玉ねぎの火入れや混ぜ方も工夫して、甘みと食感を引き出しています。
さらに、おうちにある調味料で簡単に作れる和風ソースも紹介。 白飯が止まらない、定食屋みたいなメンチカツです。