～ 白玉＆タピオカ入りココナッツミルク ～

千葉は思ったほどの台風の爪痕もなく、無事通り過ぎました

昨日は夜のデザートに“白玉＆タピオカ入りココナッツミルク”を作りました






大きめのお鍋にたっぷりの水を沸騰させてタピオカを入れ、弱火～中火で約２５分程茹で冷水で冷やす。
お鍋にココナッツミルク・牛乳を入れ、弱火で加熱し練乳を入れる。


白玉粉を耳たぶ程の柔らかさにしたら熱湯で茹でる。

　　


ポイントはココナッツミルク・牛乳・練乳を加熱するときに、ひとつまみの塩を入れます。
小豆を煮る時にひとつまみの塩を入れるのと同じように、甘みがほどよくひきたちます