こんにちは。
カフェリコラボ重野です。
今日も腸活エブリデイにお越しいただき、ありがとうございます。
腸活やってますか？
はーい
という声が聞こえてきたような
朝晩涼しくなってきたから、
お料理も少しずつ頑張れそうですね
今日は、
食物繊維の宝庫で栄養たっぷり❣️
腸活にピッタリな
ひじきのお話しをしますね。
昨日つくったひじきの煮物
ひじき。
鉄分多いからって、
貧血の時に食べさせられた
なんて経験ある方もきっと多いはず。
健康食材のトップ10って
おばあちゃんたち考えてますよね
、、、
なんだけど、それは昔のはなし。
今はひじきに鉄分は期待できないのよ
鉄鍋で煮てたからひじきに鉄分が入ってただけで、
ひじき自体に鉄はほぼない
さらに
ひじきにはヒ素が含まれていることが
わかってます。
健康のため、ひじきを食べる人は多いはず。
ひじきは本当に健康にいいのかしら？
ヒ素が含まれているからこそ、
農林水産省のHPでは、
加工法調理法について、下のように明記。
ヒジキに含まれるヒ素は主に無機ヒ素（乾物では総ヒ素含有量に対して約7割が無機ヒ素）ですが、無機ヒ素は水溶性なので、水洗い、水戻し、ゆでこぼし等によって低減することができます。通常、ヒジキ製品の製造・加工工程や家庭での調理の際、水洗い、水戻し、ゆでこぼし等が行われますので、その過程で無機ヒ素は減っていきます。
ひじきは美味しいけれど、
健康にもしももしも害があるなら
食べたくないですよね?
でもね
水洗い、水戻し、茹でこぼしをすることで
9割程度減らすことができる❣️
とも書いてあります。
面倒だけどそれやって、
時々おいしく安心して
ひじきをモリモリ食べたいなと
私は考えます。
(海藻食べるのは日本の食文化だしね)
しかしながら、これらの事実。
知らない人が大半じゃないかな？
幼稚園や保育園の給食によくて出るんだけど、
茹でこぼししているのかな?
心配ですね〜
明日は、安全で美味しいひじきの煮物の
作り方を紹介しますね。
最後までお読みいただき、
ありがとうございました。
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