高田馬場で商談があり、その前に昼食。
「高木や高田馬場店」が閉店してしまったのが痛い高田馬場駅界隈の麺屋、何処に行ってよいのかわからず探索、
適当に歩いていたら見かけたお店、三歩一へ寄ってみた。
店舗住所：東京都新宿区高田馬場-14-9
営業時間：［月～金］11:00～15:00 17:00～23:30
定休日：不定休
2011年11月21日開店
※お店に確認をとった情報ではありません。
お初のお店だから、券売機左上の法則、
だが、券売機右上には限定の文字があるぞ、となれば限定でしょう。
並ぶことなく着席。
2名体制のオペレーション、店主なのか従業員さんなのか、わからない。
鶏塩タンメン 780円
もやし・人参・木耳・鶏チャーシュー。
煮込んだというよりも軽くボイルしてのせた感、ヘルシーすぎる蒸し野菜と蒸し鶏スタイルの具。
すっきりとした塩ベース、透きとおった青湯汁。
食欲そそる塩加減、鶏の出汁がしっかり、そして美味しい。
カタメの食感、全粒粉入りのストレート中細麺。
シンプルでありながらも旨さがあり。
替玉 100円
替玉からは、自家製ラー油を入れてみた。
独特の食感の全粒粉入りの自家製麺。
そのまま食べても美味しい、小麦の風味がしっかり。
自家製ラー油は、異なる味を演出、なかなかうまいぞ。
アブラはダメだとなった今だが、あっさりよりもしっかり味付けが好みなのは変わっていない。
