新橋路地裏のお店麺屋味方、久しぶりに。
店舗住所：東京都港区新橋4-6-10
営業時間：【朝の部がある日】7:00-9:00
【昼＆夜の部】 [月～金]11:00～16:00 17:00～20:00（麺ｏｒ豚切れ閉店）
定休日 ：日曜日・不定休
※お店に確認をとった情報ではありません。
※営業時間・休み等、要インスタ確認
麺屋味方の店頭並び客数を確認し、5名越えていたらきたかた食堂へ行く流れとなる新橋での麺択。
麺屋味方の店頭には3名の並び、少ないぞ。となれば食券を購入、最後尾に並んだ。
並べばすぐに聞かれた麺の量、いつもどおりに400で。
ラーメン 400g 900円
トッピングは野菜・ニンニク少し
丼の角度を変えると、理科の教科書にのっていた地層みたいな巨大豚、掘ればアンモナイトが出てくることはないが、
箸で持ちあげれば崩れてしまう柔らかく、タレの染み込みはジャスト、素材の旨味もしっかり、ダイヤモンド豚。
キャベツは見当たらず、シャキっとした髭もやしばかりの野菜を汁に染み込ませてまずはいただいた。
カエシが強めや非乳化汁、おっさんの俺には丁度良い脂加減、胃袋に腸などに優しい味わいだ。
50g単位で自己申告制の麺量は400g、数ロット分、鍋に麺を泳がして平ザルですくいあげ。
コシが強めのうどん風の食感、そしてサイズもうどんの様な極太麺、ギザギザな部分が所々にある形状はいかにも自家製、やたらと旨い。
麺だけでなく全てがうますぎる高完成度、最強な一杯であると思う。
食券を購入するために、1万円札の両替をお願いしていたお客さん、浴びていたお断りの洗礼。
両替非対応のお店とは知らなかったわ。