新橋路地裏にある麺屋味方へ久しぶり伺った。
店舗住所：東京都港区新橋4-6-10
営業時間：【朝の部】7:00-9:00
【昼＆夜の部】 [月～金]11:00～16:00 17:30～20:00（麺ｏｒ豚切れ閉店）
定休日 ：日曜日・不定休
※お店に確認をとった情報ではありません。
※営業時間・休み等、要インスタ確認
ラーメン（辛） 350ℊ 950円
トッピングは野菜抜き・ニンニク・カラメ・花椒（山椒の実）・一味唐辛子
前回伺ったのは今年の2月、その時100円値上されたていたラーメン（辛）は、さらに50円値上され、現在は950円で提供となった。
デフォルトで盛られる茹でヤサイから出る水分が、汁の辛みや痺れを弱めさせることから、ラーメン（辛）ではヤサイ抜きが俺の定番だ。
赤汁の上には花椒、刻みニンニク、一味唐辛子のデコレーション、1枚のホロホロトロトロマキマキ厚みのあるあっさりとした味付けの豚。
さらに汁表面から姿を出していた、見た目はうどん風の麺、独特な紅白な相。
辛さは控えめな赤汁、一味唐辛子の辛味と花椒の痺れの程よいアクセント、粉や粒が喉に付着すると少し咽せてしまったオイリーな熱々な赤汁、旨い。
50g単位で麺量自己申告制は今尚継続、この日の麺はカタメな茹で加減、じっくり見ると1本1本太さが異なる、400ｇにすればよかった。
箸で持ち上げれば柔らかさから崩れてしまうのが味方の@豚、箸で崩して食べるかレンゲで持ち上げてかぶりつくか。
サイズは３Ｄ、1枚でも十分すぎるボリュームは圧巻だろう。満足度の高い一杯は今尚継続、値上げはやむなしではなかろうか。
