魅惑のスパイス・・・「カトルエピス」
フランス語でカトルは4つ、エピスはスパイスの意。
使用スパイスは、辛味性に唐辛子、白・黒こしょう、しょうが、芳香性にシナモン、ナツメグ、グローブなど。
このうちの4種類を選び、これらを粉末にして、ほぼ等量の割合でブレンドする。
煮込み料理や、パテやテリーヌなどの贓物料理に、またハム、ソーセージを作るときに抜群の効果を発揮する。
材料は、ナツメグ、シナモン、白こしょう、クローブなど
よろしければ、一度おためし下さい・・・
高血圧は、生活習慣病など、恐ろしい病気の原因にもなります。
今回は、減塩で、血圧の上昇を防ぎ、おいしく楽しいご飯を、毎日楽しめればなぁと思いました。
たらを使って、寒いこの時期にぴったりのスープをご紹介します。
甘酸っぱいトマトの酸味がたまらない・・・
＜銀だらのトマトスープ煮＞
＜材料（1人前）＞
・銀だら（切り身）・・・50ｇ
・たまねぎ・・・20ｇ
・セロリ・・・20ｇ
・マッシュルーム（ホーム缶詰）・・・１個
・トマト・・・1/2個
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ1/2
・A.チキンスープ・・・1/2カップ
・A.白ワイン・・・大さじ1
・A.砂糖・・・小さじ1
・塩・・・0.3ｇ
・こしょう・・・少々
・オリーブ油・・・小さじ1/2
・パセリ（みじん切り）・・・少々
＜作り方＞
1.セロリは筋を取って5～6ｍｍ厚さの斜め切りにし、たまねぎは薄切りにする。
2.トマトは、皮ごとざく切りにし、マッシュルームは、半分に切る。
3.銀だらは、一口大に切り、塩半量とこしょうをふっておく。
4.鍋にオリーブ油と、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら、1を加えて中火で炒める。たまねぎがしんなりしたら、Aを加え、2も入れて煮立てる。
5.4に3を加え、アクを取って弱火で5～6分煮込み、残りの塩とこしょうで味をととのえる。
6.5を器に盛り、上からパセリを散らす。
＜減塩ポイント＞
・銀だらは脂がのってコクがあるので減塩向きの素材です。
たまねぎ、セロリ、にんにく、パセリの風味、オリーブ油のコク、トマトの酸味とコクを利用します。
高血圧予防で、一番大切なことは、日常生活の改善です。
今回は、食生活の改善点を挙げてみようと思います。
①魚介類と肉類は半々位ずつにする。
②玄米や五分づき米、七分づき米を食べるようにする。
③揚げ物やてんぷらを控えめにする。
④カップラーメンなどのインスタント食品を控える。
⑤野菜や海藻・きのこ類を多く食べる。
参考にしていただけるとうれしいです。
これから減塩レシピをご紹介予定です。
また遊びに来てください！！
お大事に・・・