おはようございます☆
ゆるセラピスト
着物おまたマスター ふみです
昨日はオフでした！
ってことで、
相方さまとお出かけへ～
生こうじを１キロゲットしたので
甘酒(甘こうじ)と、醤油こうじをつくりましたよー♪
甘酒は甘いものが欲しい時や、お料理の砂糖代わりとして便利なので
こうやって定期的につくっています。
甘酒の作り方はこちらに書いてますのでご参考にどうぞ☆
で、
今回は醤油こうじもつくってみました♪
実は今回醤油こうじは初チャレンジ☆
簡単だったので、こちらも作り方をシェア致しますね〜！
【醤油こうじの作り方】
〈材料〉
・米こうじ(生) ー 500g
・醤油 ー 500cc
①大きめのボウルで米麹を両手でもみ合わせ、
固まっている部分をくずしながらしっかりとほぐし、しっとりとするまでもみ合わせる。
ほぐす目安は、ポロポロしていた米麹が、握って軽く固まるようになるまで
①に醤油を加え、醤油が濁り、とろみが出るまでもみ合わせる。
③密封容器に移し、常温で夏場は１週間、
冬場は２～３週間程度発酵させる。
寝かせている間は１日１回スプーンなどで全体に空気に触れるように、容器の底のほうから返すようにかき混ぜる。
④指で麹の粒がつぶれるくらい全体が熟成すれば出来上がり♪
出来上がったら冷蔵庫で保存し、３～４ヶ月をめどに使ってください
今は夏場なので一週間ほどでできるそうです♪
出来上がるのが楽しみだぁな〜
毎日愛情持って育てようっと♡
また醤油こうじが出来上がったら、
どんなお料理に使っていくかも書いていきますね〜( ´ ▽ ` )ﾉ
そういえば、故こったん
も いつもお料理中は側にいてくれたなぁ〜♪
も いつもお料理中は側にいてくれたなぁ〜♪
どこでもついてきてくれるのは黒猫ちゃんの特性かしら
菌活も、にゃんことの生活も…
ほんとたまりませんねぇ〜
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