2019年10月11日

ーーー転載開始ーーー

インスタントラーメン安全性を少しでも優先する場合、購入時は、「かんすい」「化学調味料」不使用のものを選びます。

外食のラーメンでも同様です。

添加物の使用を極力減らしたものもあるので、それらを選ぶようにします。

自然食品店だけでなく、スーパーなどでも販売されています。

たとえば創健社（横浜市）のインスタントラーメンなどは、おすすめです。

インスタントラーメン安全性

インスタントラーメンとは、一般に「瞬間油熱乾燥法または熱風乾燥法（ノンフライ製法）によって製造され、熱湯をかける、または鍋で煮る等でスープも同時に調理できる即席ラーメン」ですが、明確な定義というものはありません。

包装は袋入り、カップ入りがあり、麺はフライ麺、乾麺等の種類があります。

即席麺、即席ラーメンとも呼称されます。

日本で生まれた食品であり、日本国外に多数輸出され、また技術移転により現地製造されて広く食べられている。

韓国、香港など、日本国外における「ラーメン」は、飲食店のメニューであっても、即席麺を調理した料理である事も少なくない。

インスタントラーメン安全性すべての歴史は「添加物の歴史」だった

インスタントラーメンが初めて登場したのは1958年。

その普及に伴い、それまでは50品目程度しか指定されていなかった食品添加物だったのですが、その品目が急に増えはじめました。

1960年から1年間で70品目が許可され、そのほとんどがインスタントラーメンとパンの製造に使われるものでした。

大手企業のパン同様、インスタントラーメンも食品添加物なくしては存在できないものです。

国が指定する食品添加物の数は、今では1500品目以上に達しています。

日本即席食品工業協会では、日本人の食生活で不足しがちとされているカルシウム、ビタミンB1、ビタミンB2を「栄養強化」のために添加することを1993年に申し合わせていますが、日本人はそもそもビタミンB1、ビタミンB2は不足などしておらず、カルシウムと亜鉛が不足しがちです。

では、何のためにビタミンB1、ビタミンB2を添加したのかそれは、麺の着色と劣化防止の効果を狙っていたのです。

これまでにも食品業界では「栄養強化」の名目で食品添加物の使用を促進したことがあります。

かつて、古々米に食品添加物のリジン（発がん性が判明し、今は使用禁止）を添加し、学校給食に利用したのです。

その本当の目的は古々米を「おいしく」して、溜まる一方で使い道のなかった古々米を学校給食で処理することだったのです。

日本即席食品工業協会のカップ麺への栄養強化剤添加も、額面通りに受け取るべきではないでしょう。

インスタントラーメン必須かんすい

インスタントラーメンの麺にどうしても欠かせない成分、それが「かんすい」です。

中華麺特有の風味と、こしは、「かんすい」によるものです。

元来、中国では草や木や根の灰を溶かした水、またはミネラルを多く含んだ井戸水などでしたが、現在では、これらに溶けている主成分のカリウム、ナトリウムの炭酸塩とリン酸塩を原料として、そのうち１種類か２種類以上の混合物を「かんすい」と言っています。

「かんすい」の成分や純度は、食品衛生法によって規格が定められ、安全な食品添加物として認められています。

また、ラーメンが黄色みがかっているのは、小麦粉に含まれる天然の色素に「かんすい」が作用し、自然に発色したものです。

インスタントラーメン購入時の注意点

「かんすい」「化学調味料」不使用のものを選びます。

外食のラーメンでも同様です。

添加物の使用を極力減らしたものもあるので、それらを選ぶようにします。

自然食品店だけでなく、スーパーなどでも販売されています。

たとえば、横浜の創健社
のインスタントラーメンなどは、おすすめです。

Earthink

有機JAS 認定化学調味料無添加ノンフライラーメン 4種類16食セット (有機小麦 100% 使用) (即席袋麺創健社)

創健社の有機JAS認定、ノンフライ麺を使用したラーメン４種類１６食セット。
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本物志向の方にこそ選んで欲しいこだわりのラーメン。油で揚げず、丁寧に蒸し上げ乾燥させたノンフライ麺は生麺に近い食感をお楽しみ頂けます。
即席めんを敬遠しがちだったご年配の方にも大変ご好評を頂いています。
セット内容（4種類各種4食入）：有機ラーメンノンフライ麺塩ラーメン 110g×4／有機ラーメンノンフライ麺醤油ラーメン 110g×4／有機ラーメンノンフライ麺味噌ラーメン 121g×4／有機ラーメンノンフライラーメン（スープなし） 75g×4袋※1種類は、お好みの召し上がり方でお楽しみ頂けるよう、スープは付けておりません。

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インスタントラーメン 安全性 優先ならかんすい化学調味料未使用を選ぶ

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