スタジオシフトの深澤竜也です。
昨日は、甲府市にある吉田のうどん「せんしゅう」に昼食を食べに行きました。
天ぷらが大きくて有名なお店です。
キャベツが好きな私は、キャベツ大盛りにしました。
＞山梨県の伝統的な粉食料理体系の中で日常的に食されるのは、幅広の麺を野菜とともに煮込み味噌で味付けしたほうとうである[要出典]。富士吉田市及び郡内地域でも広く食されている。ほうとうは麺よりも野菜の量が多いケの食事であり、小麦粉を多量に消費するうどんは外食またはハレの食として明確に区別されている。
当地を含む富士北麓は、冷涼な気候と溶岩に由来する土壌ゆえに稲作が困難だった。そのため山麓地域では水掛麦による麦作が行われ、伝統的に小麦を中心とした粉食料理が日常食とされていた。
江戸時代には富士講が隆盛を極め、北麓地域では吉田宿や河口宿など富士参詣者相手の御師町が成立、そのなかで参詣客を相手にうどんも売られ始める。しかし専門の店舗を構えたものではなく、一般の居住用家屋を昼時だけ開放してうどんを供したといわれる。今でもその名残で、看板も暖簾も掲げない居住家屋の一階居間を利用した店舗が多く見られる。
また、江戸末期から昭和にかけて郡内地方における基幹産業は、女性が携わる養蚕や機織だった。一方、耕作地に恵まれない土地柄ゆえに男性はよその土地に行商に出、生活の糧を得る。行商から帰り、家で骨休めする男性たちは、機織や養蚕で忙しい女性に代わって炊事を受け持ち、昼食としてうどんを打った。さらにハレの飽食感を演出する必要性があり、コシ、硬さ、太さに特徴を持つ吉田のうどんが育まれたと言われている。
現在、富士吉田市には60軒以上のうどん店があり、
およそ1000人に1軒の高い比率である。価格は一杯250円～500円と比較的安い。
その多くが、お昼（午後2時頃まで）のみの営業であり、日曜日は休み。
道の駅富士吉田の軽食コーナーや、市内各地で提供されています。
甲府など、他の地域にも吉田のうどんは多く存在しており、
現在では、山梨でうどん屋というと、多くは吉田のうどんになっています。
山梨におこしの際は、ぜひお試しください。
昨日は、甲府市にある吉田のうどん「せんしゅう」に昼食を食べに行きました。
天ぷらが大きくて有名なお店です。
キャベツが好きな私は、キャベツ大盛りにしました。
＞山梨県の伝統的な粉食料理体系の中で日常的に食されるのは、幅広の麺を野菜とともに煮込み味噌で味付けしたほうとうである[要出典]。富士吉田市及び郡内地域でも広く食されている。ほうとうは麺よりも野菜の量が多いケの食事であり、小麦粉を多量に消費するうどんは外食またはハレの食として明確に区別されている。
当地を含む富士北麓は、冷涼な気候と溶岩に由来する土壌ゆえに稲作が困難だった。そのため山麓地域では水掛麦による麦作が行われ、伝統的に小麦を中心とした粉食料理が日常食とされていた。
江戸時代には富士講が隆盛を極め、北麓地域では吉田宿や河口宿など富士参詣者相手の御師町が成立、そのなかで参詣客を相手にうどんも売られ始める。しかし専門の店舗を構えたものではなく、一般の居住用家屋を昼時だけ開放してうどんを供したといわれる。今でもその名残で、看板も暖簾も掲げない居住家屋の一階居間を利用した店舗が多く見られる。
また、江戸末期から昭和にかけて郡内地方における基幹産業は、女性が携わる養蚕や機織だった。一方、耕作地に恵まれない土地柄ゆえに男性はよその土地に行商に出、生活の糧を得る。行商から帰り、家で骨休めする男性たちは、機織や養蚕で忙しい女性に代わって炊事を受け持ち、昼食としてうどんを打った。さらにハレの飽食感を演出する必要性があり、コシ、硬さ、太さに特徴を持つ吉田のうどんが育まれたと言われている。
現在、富士吉田市には60軒以上のうどん店があり、
およそ1000人に1軒の高い比率である。価格は一杯250円～500円と比較的安い。
その多くが、お昼（午後2時頃まで）のみの営業であり、日曜日は休み。
道の駅富士吉田の軽食コーナーや、市内各地で提供されています。
甲府など、他の地域にも吉田のうどんは多く存在しており、
現在では、山梨でうどん屋というと、多くは吉田のうどんになっています。
山梨におこしの際は、ぜひお試しください。